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之前湘潭爆火时，就有不少刚开始干自媒体的同行尝到甜头。
除同行以外，还有一类，就是想在餐饮业干点什么，却又没有头绪的投资者。
他们会通过关注能带动行业消费的头部博主，预判接下来的市场风向，尝试在里面寻找新商机。
而这次小迟前往云南的事，便引起了他们关注。
和湘菜、川菜、粤菜等这些流传相对比较广的菜系相比，滇菜地域性特点非常强。
不少食材通常只有在当地才能弄到，云南少数民族又多，让这个菜系风格独特复杂，非常不好推广。
全国各地的滇菜馆数量都不多，做得好的，更是少之又少。
因此，如果真能预判出滇菜能成为下一个热点，并及时在热点火起来之前让饭馆开业，就能吃到大波流量。
前些年，某视频网站的烧烤纪录片便盘活了好些小众烧烤店，让原本濒临倒闭的冷门烧烤忽然爆火，叫好些商家赚了把大的。
之前火过一阵的贵州菜也是这样。
早在前期布局的黔菜店快速抢占市场赚得盆满钵满，一年不到便能把成本全挣回来。
光是占取时间便宜，就能拉开后开业的许多店子一大截距离，叫人拍马都赶不上。
那么，下一回的风口在哪呢？
某些人盯着小迟的评价路径想。
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