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涮的配菜有切的薄如蝉翼的鱼片，猪ròu片，腌制过的五花ròu片，已经炖煮得软糯得猪皮，甚至还有猪血旺。
没有鸭血，直接用猪血代替了。
毛肚黄喉肥牛什么的，就不能想了，这个时代的牛全是耕牛，是不允许宰杀食用的。
除非累死老死的牛ròu才可以在市场流通，柳絮没那么大能耐，哪怕它的滋味好，也没打算添入菜单之中。
一家四口对这两个锅底的评价各不相同，但没人觉得难吃，甚至觉得，开火锅店直接用来当锅底都可。
家人的认同给了柳絮莫大的鼓励，第二日，她早早起来，又开始研究新的汤底。
至于菜品，家中杀了二十几头猪，内脏还被冰冻着未曾食用，她又抽时间研究卤味。
后世的川味火锅，有很多用卤过的菜品当作特色。
软软糯糯的卤鸡爪，韧劲十足的卤肥肠都是柳絮当初的心头爱。
虽然暂时没有那么多鸡爪，但肥肠是不缺的。
还有猪肝，腰片等等，都是很合适卤制过后下火锅。
猪脑花不知道这个时代的人能不能接受呢？
除此外，是不是该继续开养殖场，多养些鸡鸭供应自家生意。
鸭ròu鸦骨可以用来制作汤底，鸭胗鸭翅鸭头鸭掌等可以用来做卤味。
新鲜的鸭肠可以用来涮火锅，鸭血甚至可以作为镇店招牌菜。
鸡亦是同理，当然鹅也可以。
在研究卤料期间，柳絮脑海中想到的都是这些。
越想越觉得可行，当即停下手中的活计，用纸笔把这些想法记录下来。
只等有空，她一定会一一去落实。
头一天柳絮试做的是木姜子和咸排骨火锅。
第二天，柳絮用花椒和茱萸做了一个辣锅，清汤锅用的是鸡汤。
第三天，...
第四天，...
一连七八天，柳絮每日做都在研究火锅，终于选出了个最合适的几个口味。
酸菜鱼火锅，咸排骨炖山药，酸汤猪脚，清汤鸡鸭鹅，木姜子锅，以及茱萸花椒锅。
几日过去，府城的成衣铺子生意兴隆。
柳絮家的进项越来越多，如今要开个火锅店，启动资金根本无需操心。
短时间内难以买到合适的商铺，这回她选择租。
宣化府辖属六个县城，柳絮打算在宣宁县，宣阳县以及隔壁的安阳县三处同时开火锅店。
同时开三家连锁店，百姓一听便会产生一种想法，那便是：敢同时开三家店，味道定然不差，不然怎么会如此大手笔呢？
草草装修了铺子，汤底按照柳絮调制
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