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也考验着每一位厨师，对本地各种冷盘菜的了解。
虽说正常情况下，看盘通常都是不会被用来直接吃掉。
但既然是一盘菜，也还是要保证一定可食用性。
这方面也给所有厨师出了不小的难题。
在各地国宴菜单呈交确认，他们现在全部的时间，都用在设计各地省份地图上了。
大家都是先各自思考，并且把各自想到的冷盘菜品亮出来。
之后，大家一起用不同颜色上的搭配，保证冷盘色彩的艳丽。
这个过程里，各地的厨师相互之间也会进行交流。
大家会把一些不同的冷菜教给对方。
这样可以弥补一些对方冷菜中色彩上的一些缺失。
如此相互交流合作，倒也让各地的厨师，都学到一些不同地区冷菜的独特做法。
比如川菜厨师们，把各种泡菜的做法教给了大家去做。
东北的厨师教给大家要怎么去积酸菜以及制作辣白菜。
还有粤菜厨师教大家如何去做腊味。
可以说每个地方厨师们，都会有一些独特的冷菜拿出来。
冯正明也趁机拿出了自己拿手的白卤肘子，以及琥珀猪蹄。
也是获得在场很多厨师们的喜欢。
让大家在颜色的搭配上有更多的选择。
冯正明后面还拿出了炝拌的虾仁。
也成为了在场不少厨师觉得味道非常棒的一道菜。
虽说冯正明炝拌最经典的菜，是春天才有的桃花虾和香椿。
可炝拌的技法依旧是可以做其他的一些菜。
在经过了接连几天的忙碌下来，冯正明他们还真从各地厨师那里学到不少东西。
同时冯正明和师兄们，也已经算是差不多基本确认了自己要做的几道菜。
冷盘上来说，主要还是一些卤味的菜，再搭配上一些蔬菜配色。
冯正明也把炝拌虾仁加入，增添更多的颜色和菜品可食用性。
李辉东对从淮扬菜厨师那学到的胭脂鹅脯很有兴趣。
“那个胭脂鹅脯确实不错，做出来之后用来配色非常好，而且感觉吃起来也会非常好吃的。”
杨斌听了趁机开大师兄的玩笑。
“哈哈哈，大哥不会是心里怀春了吧？所以想要弄个胭脂吸引小姑娘？”
这话顿时把师兄弟们都给逗乐了。
李辉东笑骂道：“没看出来啊，老三你现在可是什么玩笑都敢开。”
“反正师父也不在，而且大家都已经出师，当然是可以开玩笑。”
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