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对于老百姓来说，只有难以吃到鱼的冬天和早春，鱼才会很贵。
但这也除开了鱼干！
对于南方百姓来说，恐怕没有比鱼干更贱的食物了！
《世说新语》里收录了许多南方朝廷的名士轶事，其中为了体现清廉，常见的就是家里菜色很少，荤菜只见鱼干。
而为了体现孝顺，则是给母亲吃鲜鱼，自己吃鱼干。
别的肉类制成腊脯，价钱往往比鲜肉还高，唯独鱼肉不同！
许盈就想到了可以将鱼肉加工成肉松，味道会比鱼干好很多，再好好包装一番，不愁卖不上价钱。
许盈上辈子还挺喜欢吃肉松的，也曾经尝试过自制，虽然自制不是很成功，但至少因此知道了制作的过程。
其实肉松也有好多种，就不说那些繁多的种类，只单纯从视觉上看，就有粉末状的，以及絮丝状的，许盈爱吃的是后一种。
选取一些骨头容易取出的大鱼，切块、取
出主骨，腌渍入味、又用佐料去腥，再上大锅蒸熟（相比较其他肉，鱼肉佷容易散碎，所以只需要蒸一下就好）。
蒸熟之后的鱼肉弄碎，再在大锅中用素油翻炒。
此时常见的素油其实就是麻油。
炒制的过程中需要加入糖、各种配料（以香料为主），随着鱼肉中的水分慢慢蒸发，剩下的就是金色絮丝状物了，和许盈上辈子喜欢吃的肉松一般无二。
他不太喜欢肉粉松那种口感，还是喜欢这种柔软蓬松的肉松。
肉松制作出来之后，许盈最开始的想法是作为一种保存食品售卖，就和腊肉差不多，主打的是容易保存、味道好。
但经过思考，他放弃了这个念头保存食品哪有零食好卖啊！
一开始概念的不同，很有可能导致产品的定位完全不同！
这主要是受甜脆脯、五味脯这些此时流行零食的启发。
一般主打保存的腊脯，用的肉再好、风味再佳，售价都不如同等重量的甜脆脯、五味脯——五味脯是一种比甜脆脯国民度更高的零食，在这个时代的小朋友童年回忆里，约等于辣条+快乐水+薯片+巧克力是全无敌一样的存在。
从口味和方便食用的角度来说，肉松也确实有向零食靠拢的潜力！
所以许盈让人重新设计了肉松的包装，采用了大包装套小包装的形式，外面的大包装和奶粉差不多，都是厚纸袋，前面印着图画和品名，后面则有保质期之类的信息。
里面的小包装也是纸质的，只不过用了更普通的纸，只是韧性比写字的纸强许多（成本能够节省一点点，做生意就是这样，得处处节约）。
小包装上的图案就很简单了，只有一面有一个圆形印章一样的图画，中间是竖写的‘东塘肉松’四个字，环绕着这四个字的是花枝缠绕的满满的圆。
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