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再好的食品，人也会有个腻。
粗茶淡饭的“东北大菜”
或者“家常菜”
很快又风靡了京城。
各种“火锅”
连同其中的“文化”
也在北京扎根。
西餐业缓慢复兴。
大宾馆中的西餐自助餐受到年轻人的欣赏。
“麦当劳”
和“肯德基”
两大西方快餐，风靡了整个北京和整个中国。
老字号普遍受到冲击，“全聚德”
推出快餐，“东来顺”
受到各种“火锅文化”
的挑战。
四川菜只要有辣就行，各种小饭馆铺板打出“川菜”
的招牌，价格便宜的“麻辣烫”
更是受欢迎。
今天北京城首先变了样儿，那个中轴线两边对称的格局被打散了，出现了许多新的小区和卫星城，其中的人也以各自习惯的方式生活着。
外来人与本地人互相包容，有矛盾也有统一。
至于饮食上的差异，倒是小而又小的问题了。
北京人在文化上开始认识和接受“多元”
，北京城的饮食也真正进入了“多元”
的时代。
人们正以满怀的期望，呼吁和等待着“新京菜”
的到来。
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