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“看您几位的气度打扮，就是懂吃、会品的老吃主儿。
现如今懂行的都专挑我们鸿兴楼来吃饭。
外面那些花架子馆子，恐怕也入不了您几位的眼。
要是您几位不赶时间，不如进来歇歇脚，我给您几位拿几个凳子，再帮您几位盯着点，一有空座儿立马请您几位移步。”
这话精准戳中了米师傅的心思。
米师傅这个年纪的人本就偏爱京城的吃食规矩，被人捧作“懂行老吃主儿”
，顿时心花怒放，虚荣心被稳稳架住，当即笑呵呵地搭话攀谈起来。
“老师傅你客气了，其实我们就是周末打个牙祭，过来凑凑热闹。
倒是没想到你们这儿现在是真热闹，门口天天排队啊。
开业那天我还来了呢，都没这么多人啊。”
“哎呀，快请快请，里边儿请。
没想到您还是我们的回头客。
说真的，当不得您夸奖，因为全是托您这样的老街坊、老客人的福，我们的买卖才有这样的成色。”
老堂倌顺势就往店里请人，回话礼数越发周全。
米师傅也被哄得高兴，当即抬脚迈步。
“好说好说，那我们就等一会儿，反正人都来了，也不差这半小时。
好饭不怕晚嘛。”
米晓冉跟着家人往里走，心里却暗暗皱眉，心里一边暗自埋怨自己父亲太容易被人拿捏，几句客套话就让人架住下不来台了。
另一边她也暗自鄙夷眼前这位老堂倌，打心底反感这种精明外露、油滑世故、能说会道的旧式跑堂。
在她的认知里，高端餐饮的服务应当是克制、安静、优雅的。
就像她投资的那些餐厅，全都是统一妆容、统一工装、身形挺拔的年轻领位小姐，浅笑示意、轻声引导，安静得体、疏离高级，这才是现代服务业该有的体面。
反观眼前这老堂倌，一身旧式短褂，张口就是老江湖的客套话术，全无高级感可言，只有好多心眼的算计，满身的市井俗气。
现在虽然没法走人了，只能随父亲的心意，不过也就这一次了，她绝对不会来二回。
这还不算什么，等到踏入门内，米晓冉更是心生烦躁。
不为别的，就因为整个大堂嗡嗡人声交织，食客谈笑声、酒杯碰撞声、碗筷磕碰声此起彼伏。
时不时还有堂倌穿透人声的响亮报菜声、送客声传来，后厨方向隐约传来清脆的锅勺交响、旺火爆燃的声响，一派热闹的喧哗景象。
对米晓冉来说，她简直天生厌恶这种环境。
她的审美全盘西化，现在认定顶级餐厅就该静谧优雅、灯光柔和、人声低微，食客轻声交谈、服务无声无息，安静才是高级的底色。
她从小就怕胡同里此起彼伏的叫卖吆喝，总觉得那种大嗓门的喧闹土气粗鄙、上不了台面。
如今置身这满堂吆喝喧闹的环境，只觉得耳膜发胀、心绪浮躁，越发认定这就是低端市井馆子的标配。
只是她身边的家人，感受却全然相反。
米师傅和老伴四下张望，眼里满是欢喜亲切，觉得这股子人声鼎沸、锅勺交响的热乎气，才是正经饭庄该有的精气神。
落座的食客里还有几位老街坊熟人，彼此隔着半堂距离招手致意、随口寒暄，市井温情扑面而来。
她们都相当享受这份热闹，米婶儿嘴里还说呢，“瞧瞧，人家这儿不愧是老字号，要不说是八大楼之一呢。
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