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我敢断言，今后都不是全国各地的美食汇聚于此，世界各国的珍馐也会在这儿聚齐。
尤其这个行业还是私企最好的舞台，我又不傻，自然应当抓住这个机会大干快上。”
“话是这么说没错。
可此一时彼一时，现在的市场毕竟不比头几年了。”
宁卫民平静的姿态让乔万林感觉有点上火，他认为宁卫民的确有点盲目自信了，便继续努力规劝，“想当初你要办坛宫的时候，京城才几家饭馆酒楼？那时候是僧多肉少，随便一个饭馆，到了吃饭的时候都得排队等位子。
现在呢？什么外国的，外省的，集体的，私营的，好像会炒个菜的主儿，都要跑到京城来开个餐馆。
我离开服务局没多久，根据我掌握的情况。
这几年，京城的酒楼餐厅，数目翻了十倍不止。
这就是为什么，咱们京城许多国营餐厅的生意才会一天不如一天。
现在京城的餐饮业竞争太激烈了，宫廷菜和鲁菜早过时了。
不信你看你办的那个坛宫，现在营业额越来越低。
你再看看咱们京城的老字号，除了聚德全，还有几家生意照旧红火的？现在京城吃香的只有粤菜和川菜。
你那个龙宫水族馆的两家餐厅啊，之所以兴隆。
照我来看，总体上是因为沾了水族馆的光了，如同身在海底一样，在各种鱼类迅游间吃各种海鲜。
你这个主意确实够绝。
其次，是自助餐这种形式对于人们来说也足够新鲜。
可这问题是，这不代表你按照老法子去搞中餐厅就一定能再次成功啊。
不是我故意跟你唱反调。
你真应该再好好考虑考虑，再下这个决定。
你现在的事业得来不易，你可别因为草率马失前蹄。”
对于乔万林的好意，宁卫民心里其实一清二楚，也打心底感念这位老朋友的操心与坦诚。
放眼整个京城，敢直白指出他的问题、毫不避讳泼冷水，不怕得罪自己这个如今身家不菲的老板的人，寥寥无几，乔万林是少数人中的一个。
但感念归感念，身为来自后世的过来人，早已洞悉未来几十年餐饮行业发展走向的宁卫民，压根不可能被乔万林这番略显保守、局限于当下的见解给劝退。
他端起手边的茶盏，轻轻吹开浮在水面的茉莉花瓣，先慢悠悠呷了一口醇厚的茉莉双薰，然后就开始逐条反驳。
“老乔，谢谢你替我着想，但你有点焦虑过头了。
没错，现在京城餐饮行业竞争开始激烈了，但你不能笼统盖棺定论，说宫廷菜、鲁菜已经彻底过时，被食客彻底抛弃。
我这几年虽说没有新开独立的中餐馆子，但不代表我对京城餐饮市场一无所知。”
宁卫民放下茶盏，神色淡定的说道，“你别忘了，芸园、皮尔·卡丹大厦马克西姆大酒店里面的中餐厅，可全部都是我当初从坛宫带出来的原班人马。
这两处地方从来没有刻意降价促销，走的依旧是高端中餐路线，维系了原有大部分的宫廷菜单。
可结果呢？生意始终火爆，每日包厢早早预定一空，口碑在圈内更是无人不知。
尤其是芸园，如今单客平均消费水平，比起当初鼎盛时期的坛宫，还要高出整整五成。
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