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这还不算，没等他理顺说辞，一旁的张大勺也忍不住跟着开口规劝。
另一位长者的语重心长，愈发让他无从反驳。
“是啊卫民，你师父说得在理！
你也别光看见聚德全的风光，毕竟像它那么知名，能吸引外国人的买卖家儿不就这么一家嘛。
更多的老字号其实都不怎么样。”
张大勺叹了口气，满是唏嘘，道出当下京城餐饮圈最真实的颓势。
“这两年南方菜系、外地新潮菜馆扎堆进京，花样多、口味新、定价灵活，把一众京城老字号压得抬不起头。
那些守着老手艺、老味道的国营老店，生意一年比一年差。
昔日里火爆全城的顺东来，如今寻常饭点都坐不满大半厅堂，没人再扎堆追捧。
还有鸿兴楼，那可是曾经的八大楼之一，是少数能留存到今天的老字号。
可现在店里冷冷清清，客流稀少，我听说连饮食公司对外承包都找不着人，无论是外人还是他们内部自己人，就没有敢接手的。
眼看着这店就要撑不下去、关门歇业了。”
“你想想，这些老字号过去都曾经风光无限，可守着百年味道、老牌口碑，也免不得落得这般田地，现在这些店还有人在，还有物在呢，都不好起死回生。
你居然要拿钱去把那些已经消失的老字号重兴，除了一个没几个人还记得的招牌还有一个店址还剩下什么？那难度更大。
你又凭什么能稳赚不赔？还是稳妥点，多掂量掂量的好。
这回可不同于你当初要办坛宫饭庄啊。
那毕竟只是一家店，砸了也就砸了，赔不了多少钱。
而且有你们公司和服务局在背后给你支持，能给你提供资金，还能从其他名店调人来帮你。
你这突然要弄这么多，无论精力和金钱，耗费大的简直无法想象。
真要是你自己赔了，那可不是开玩笑的。”
声声规劝，皆是长辈的真心挂念，句句都是实打实的市面现状。
面对两位老人家的一致意见，宁卫民一时间无从辩驳，还真有点有理说不清，独力难撑的感觉。
不过尽管如此，可听着两位老人细数老字号的萧条、国营老店的落寞，起码还有一个好处，那就是信息的交流——能从别人的观念里吸收更多的见识，避免更多的错误。
尤其是听到张大勺念叨的几句，宁卫民原本松弛的心神忽然一凛，本能的意识到了某个信息的特别价值。
别人眼中的衰败、落寞、绝境，在他眼里，反倒成了藏在时代缝隙里的巨大商机。
什么？鸿兴楼！
八大楼之一！
这样的老字号，饮食公司都找不到一个人来承包了吗？
瞧这事儿闹的，别人不干，我来干啊，这不等于是天上掉下个金元宝嘛。
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