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表面迅速收紧。
泛出诱人的焦糖色。
肥肉部分的油脂被慢慢逼了出来。
瘦肉则吸满了香料的味道。
一大碗自家酿的土酱油顺着锅边淋下。
“轰”
的一声。
一股浓郁的酱香混合着肉香，直冲云霄！
张秀英熟练地翻炒均匀。
随后倒入漫过肉块的清水。
盖上沉重的木锅盖。
“大山，这锅肉猛火烧开，转小火炖上一个钟头。”
“等肉炖烂了，再把大白菜和粉条下进去吸油。”
张秀英指了指旁边洗好的一大筐白菜。
这道菜。
是北方最经典的猪肉炖粉条，但在张秀英手里。
因为那豪横的二十斤五花肉，这简直就是一锅神仙都站不住的杀猪菜。
右边的那口大铁锅也没闲着。
张秀英淘了整整半袋子，足足二十五斤的精细大米。
下锅焖煮。
这种大锅焖出来的米饭。
底下会结出一层厚厚的，金黄酥脆的锅巴。
等会浇上那浓郁粘稠的猪肉汤汁。
一口下去，能香得人把舌头都咽进肚子里！
正餐准备得差不多了。
张秀英突然想起了什么。
她快步走到水缸边。
从昨晚赶海剩下的一些不值钱的杂鱼里，挑出了几条。
这是几条银白色的深海带鱼。
和几条巴掌大的小黄鱼。
虽然不如那些极品名贵。
但也是纯野生的好货。
在后世，这种厚度的野生带鱼，一斤也得大几十块钱。
“这些天工人们下死力气，得再添个下酒的硬菜。”
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