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她做的鱼圆需得往捣烂的鱼糜里加蛋清、少量猪油、细盐、葱姜水，最主要的是分次少量加入冰凉凉的干净井水。
就为了做这鱼圆，她还特地往严大河家中去要了井水来，也算是费尽心思了。
所有佐味之物放进石臼中，香云洗净了双手，徒手顺着一个方向反复揉搓、摔打。
一直到鱼糜成胶质状，并且晶莹发亮，鱼糜还能粘手不掉，这才算成功。
这个过程极需要臂力，香云刚学做鱼圆的时候，时常累得胳膊发麻。
好在功夫不负有心人，这做鱼圆的手艺也算是学得有模有样。
对于现在的她来说已经掌握了很多省力窍门，所以给鱼糜上劲这个过程也算不得太累。
忙碌起来的时光总是短暂的，很快天便擦黑了。
香云丢下处理好的鱼糜，另起了一口炉子，放上大锅，准备足够的清水。
少少地往炉子里添上柴火，待水温热之后，就不再添柴，保持着温水状态，水一定不能沸腾。
再次净手，取一团鱼糜在掌中，自虎口处轻轻一挤，小巧圆润的鱼圆便滚入了水中。
她手脚利索，只见颗颗鱼圆一个接着一个滑入锅中。
煮鱼圆全程以文火慢养，这样汤水才能清亮不浑浊。
待火候到了，一颗颗鱼圆便会渐渐浮上水面，白莹莹，很是饱满，这便是已经熟了。
从昨晚开始，她这摊子的油布伞前便悬了两盏纸灯笼。
天黑之后点燃了烛火，柔和的烛火光亮伴着吃食的香气，越发映照得她这一片小小的地方是那样温馨又安然。
青哥儿闻着味儿也笑嘻嘻地过来了这边。
“宋姐姐，今儿定是卖鱼圆！”
“小鬼头，来得倒巧！
坐着等会，咱们先尝上一尝！”
刚做好的鱼圆最是好吃，香云忙活半天还没吃晚饭，自是要先吃上一碗再说。
今儿她往严家去打井水，严家上下俱是和气不已，临走的时候严家嫂子还送了她一长节子自家做的腊肠。
所以，香云便取了三只碗来，撒上些青葱末，再到骨汤锅里舀了高汤，每只碗里再来上些鱼圆。
朝严顺青努了努嘴，“先给你爹送一碗去，今儿夜风大，让你爹也吃了暖暖身子！”
严顺青推辞了几次，实在拗不过她，只得端了一碗鱼圆汤送了给严大河。
严顺青很快便又折了回来，香云笑着将他的那碗递了到他手里，两个人坐着便喜滋滋地吃喝了起来。
先来口汤，经过一下午的文火慢炖，底汤鲜醇甘润，实在好喝，透鲜透鲜的。
再来口鱼圆，鱼肉紧实嫩滑，却又带了些许弹牙，十分爽口，更是一点鱼腥气都没有。
新春河多，其实家家户户都会做鱼圆，可十家有八家做出来的鱼圆都是又腥又老，实在不好吃。
这般滋味好的鱼圆，严顺青长这么大都不曾吃过。
这会儿只见他端着碗、低着头，一颗接着一颗鱼圆下肚，大快朵颐、吃得甚是尽兴。
说实话，香云也从来没这么爽快地吃过鱼圆。
从前在薛家，就算能捞到些好吃食，也都是吃剩下那口冷的，哪里能如这般来上一碗热腾腾的鲜美鱼圆呢！
这么一碗下肚，浑身熨帖，实在舒服，这一大一小吃完后，就开始今晚的鱼圆兜售大计啦！
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