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五头野猪拖回合作社,整个营地都沸腾了。
第二天一早,消息就像长了翅膀一样传遍了张家屯和周边的几个屯子。
人们纷纷涌到合作社的院子里,看那些堆成小山的野猪肉,啧啧称奇,眼睛里满是羡慕。
“我的老天爷!
五头野猪!
这是咋打的?”
“张炮手就是张炮手,出手就不一般!”
“这下合作社可发了,这得卖多少钱啊!”
张学峰站在院子里,看着那些围观的人群,心里却异常平静。
他知道,这只是开始。
真正的收获,还在后面。
处理野猪是个大工程。
五头野猪,加起来足有一千多斤,光是剥皮分解就得忙活一整天。
张学峰把队员们分成几组,一组负责剥皮,一组负责分解,一组负责腌制,各司其职,有条不紊。
栓子被分配在剥皮组。
他拿着锋利的猎刀,小心翼翼地割着皮子与肉之间的筋膜,尽量不让皮子破损。
这是他从孟老爷子给的秘方里学到的——一张完整的皮子,比破了的皮子能多卖好几块钱。
所以他格外认真,每一刀都下得极轻。
孙福贵在旁边看着,不时指点几句:“栓子,手再稳一点,刀往里斜,对,就这样。”
栓子点了点头,额头渗出细密的汗珠,但手上的动作却没有停。
渐渐地,一张完整的野猪皮被他剥了下来,几乎没有一点破损。
“好小子!”
孙福贵赞道,“这手艺,快赶上老师傅了!”
栓子不好意思地笑了笑,心里却美滋滋的。
剥下来的皮子被小心地卷起来,放在一边,等着以后鞣制。
分解下来的肉被分成几大类——前腿肉、后腿肉、里脊肉、五花肉、排骨,分别堆放。
这些肉,一部分要留着给合作社的队员们改善生活,一部分要分给屯里的孤寡老人和困难户,还有一部分要卖掉,换成钱充实合作社的账目。
腌制肉的工作由女人们负责。
徐爱芸带着几个妇女,在院子里支起几口大缸,把切成条的肉用盐、花椒、辣椒等调料反复揉搓,然后一层层码进缸里。
这是东北农村最常见的腌肉方法,腌好的肉能放一整个冬天,想吃的时候随时拿出来炖。
雨涵也跑来帮忙,学着娘的样子,笨拙地揉着肉条,弄得满手都是油。
安仔在一旁看着,也想伸手,被徐爱芸一把拦住:“你个小不点,别捣乱。”
安仔嘟着嘴,一脸不高兴,惹得大家一阵笑。
忙活了一整天,到傍晚时分,所有的野猪都处理完毕。
院子里摆满了装肉的麻袋和装皮子的卷筒,空气中弥漫着肉香和盐的味道。
晚上,张学峰召集所有队员,在食堂里开了一个会。
炕桌上摆着热气腾腾的茶水和炒好的瓜子,队员们围坐在一起,脸上都带着期待的神色。
“今天把大家叫来,是要分一下这次猎获的收成。”
张学峰开门见山,目光扫过众人,“五头野猪,总共一千一百二十三斤肉。
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