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2．核桃仁
核桃仁中含有磷、镁、铁、锰、钙等矿物质和维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及蛋白质、脂肪、糖等。
核桃具有宁神益脑的功效，对神经衰弱及经常头昏、失眠健忘、食欲不振、腰膝酸软等疾病有辅助治疗作用。
核桃仁榨取的油美味清香，是理想的食用植物油，对高血压、冠心病者尤为适宜。
核桃油可做缓泻剂用于便秘者，对冻疮、疹癣及腋臭也有很好的疗效。
3．芝麻
芝麻有黑、白两种，食用多以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。
芝麻含有丰富的油脂，主要为亚油酸、油酸，所榨取的小磨香油作为生吃的调味品很受大众欢迎。
香油有降低胆固醇、软化血管及降压的作用，对治疗血小板减少性紫癜等疾病也很有效。
黑芝麻味甘性平，为滋养强身之佳品。
有补血、润肠、生津、通乳、养发效果。
《本草经》里说黑芝麻“补于内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老”
。
除此之外还可用于身体虚弱、头发早白、贫血面黄、津液不足、大便秘结、头晕耳鸣等症，对慢性神经炎、末梢神经麻痹均有一定疗效。
4．胡萝卜
胡萝卜的含糖量高于其他蔬菜，内含较高的胡萝卜素，还含有维生素C、蛋白质、脂肪和矿物质及9种氨基酸和10余种酶，丰富的矿物质钙、磷、铜、铁、镁、锰、钴等。
同时，胡萝卜所含的纤维物质有利于促进肠胃蠕动；所含的挥发油具有芳香气味，不但可以促进消化，而且具有杀菌作用。
胡萝卜还具有降压、强心、消炎和抗过敏作用。
它所含的懈皮素能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
胡萝卜所含的胡萝卜素和维生素E都是很好的抗衰老物质。
它所含有的一种叫“泛胱疏基乙胺”
的诱导体，对于控制人体老化十分有益。
5．香菇
香菇中含有葡萄糖苷酶，能提高人体抑制癌细胞的能力；还含有一种核酸类物质，可有效抑制血清和肝脏中的胆固醇上升，对于防止动脉硬化及预防心脏病的发生有积极作用。
香菇是一种高蛋白质、低脂肪、营养价值较高的食用佳品，也是保健美容食品，对控制人体老化有着非常重要的作用。
6．黄瓜
黄瓜是蔬菜中含水量较高的品种之一，它含有维生素A、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。
黄瓜中的纤维素有促进肠道腐蚀物排泄及降低胆固醇的作用。
鲜黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖转变成脂肪，具有减肥功效。
黄瓜还有降压和抗癌作用。
7．红薯
红薯能提供热能，营养丰富，每千克红薯含糖290克，蛋白质20克，脂肪2克，粗纤维5克以及各种维生素。
除此之外，还有钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素。
红薯有中和米、面、肉、蛋等所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡的作用。
此外，红薯还含有黏蛋白，它属于胶原和黏多糖类物质，为皮肤组成所需要，同时有增进健康，防止疲劳的作用，能使人精力充沛。
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