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第八章饮食与进补(第9页)

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功效:补虚温中,活血祛寒。

适用于产后血虚,易受风寒感冒,腹中虚寒疼痛。

爆炒鼠肉

原料:田鼠(或家鼠)2只(重约400克),花生油30克,生姜10克,老蒜10克,料酒10克,酱油5克,精盐2丸,味精1克,干红辣椒2只。

做法:将鼠敲死,拔毛刮洗干净,砍去头及脚爪,剖腹去内脏,擦净血污,置于谷壳或木炭火上,慢慢熏烤至金黄色,砍成如拇指大小的方块;生姜去皮,老蒜剥瓣撕去外衣,干红辣椒剪去蒂,分别洗净切碎;炒锅烧热,放入花生油,待油烧至八成熟时,先放辣椒、生姜、老蒜爆出香味,后下鼠肉爆炒,加入料酒、酱油、精盐和少量清水,盖焖片刻;至水将干时揭盖,反复爆炒至熟,调入味精。

分2次服。

单食或用于佐餐。

功效:补虚,壮阳,祛寒。

适用于产后体虚,面色苍白,畏寒,寒疟,虚寒咳喘,妇女白带久治不愈。

龙眼莲子粥

原料:龙眼肉20克,莲子30克,糯米120克,冰糖50克。

做法:龙眼肉洗净沥干;莲子用温水浸泡后,撕去外衣,抠去心;糯米淘洗干净,放于砂锅中,注入清水1000毫升,大火烧开后再下龙眼肉和莲子,转用小火慢熬至粥将熟时加入冰糖,搅匀,熬至粥成糖溶。

每天服2次,每次20~30毫升。

功效:滋阴补血,祛风除湿,调经,通乳。

适用于妇女产后体虚头风痛,乳少,手足麻痹。

还可外用于跌打损伤,风湿骨痛,腰腿疼痛。

3.产后腰痛

飞虎酒

原料:活飞虎(棕鼯鼠)1只(重约2000克),50度以上白酒10000毫升。

做法:将飞虎敲死,用利刀从喉部剖至肛门,取出内脏,用清水将毛上污物和腹腔血迹反复冲洗,用洁净纱布抹干,浸泡于白酒中,密封5个月,取出过滤。

每天饮2~3次,每次20~40毫升。

功效:祛风镇痛。

适用于腰脊疼痛,关节痛,产后腰痛,头风痛。

4.产后康复

田七蒸鸡

原料:田七15克,母鸡1只(重约1200克),料酒20克,生姜10克,葱20克,精盐3克,味精0.5克,花生油250克(实耗10克)。

做法:鸡宰杀后,拔毛剖腹去内脏,洗净沥干;田七润软切片,放入油锅中炸至六成熟,色黄而不焦,取出研成粉,填入鸡腹中,复合;生姜洗净拍裂,葱洗净打成结;将整理好的全鸡放于汤罐中,腹面向上,姜块、葱结摆在上面,加入料酒和精盐,注入清水500毫升,盖严;上笼用大火蒸至鸡肉酥烂,出笼,捡出姜块,葱结,将全鸡翻扣于汤罐中,下味精,调匀。

分2~3次服。

趁热食鸡肉,喝汤。

功效:补血,活血,消肿,止痛。

适用于体虚贫血,妇女月经不调,产后康复。

竹菇鹌鹑

原料:玉竹30克,水发香菇30克,鹌鹑2只,冬笋30克,火腿25克,料酒10克,精盐3克,味精0.2克,清汤400毫升。

做法:玉竹洗净切成长薄片,鹌鹑放冷水中憋死,拔毛剖腹去内脏,下开水锅中氽一下,沥净血水;香菇剪去菇柄,冬笋除去外壳,去老留嫩,切成薄片;火腿切成薄片;将鹌鹑放于大瓷碗中,腹面向上,香菇、冬笋片、火腿片均匀摆在上面,加入料酒和精盐,注入清汤;上笼蒸至鹌鹑八成熟时,将玉竹片放入,继续蒸至鹌鹑肉酥烂;下味精,调匀。

分2次服。

趁热食鹌鹑、香菇、冬笋和火腿,喝汤。

功效:滋阴润燥,补中益气。

适用于病后、产后体弱,热病伤津,心烦口渴,虚劳潮热。

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