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即使过年时，他娘做得红烧肉，也没这么令人垂涎的香味。
他用力地吸吸鼻子，踏进了余家的大门。
“小石头，你闻到了吗？好香啊！
！”
钱武一进门就嚷嚷开了。
小石头从厨房里跑出来，笑着道：“小武哥，你的鼻子还挺长得嘛！
猪头肉刚卤出来，你就跑来了。
来，来，来！
让二姐切一片热乎乎的卤猪头肉，给你解解馋！”
“哇！
原来肉香是从你家飘出来的呀！
！
今天什么好日子，你家怎么舍得弄肉吃？”
钱武口中的哈喇子，差点滴到胸前的衣襟上，他用手背抹了抹，脚步却没有移动。
，！
说着，毛氏非常热心地抢过小草手里的猪肚，就要往屋外扔。
小草心中大汗！
这可是她好不容易想到的赚钱法子，扔了的话，明天许诺的一文钱肉菜让她哪儿变出来去？
余海见二女儿急得抓耳挠腮，忙一瘸一拐地向前，把毛氏手中的猪肚接过来，笑着道：“她婶子，我们家还没到揭不开锅的时候。
谢谢你的好意了，这猪肚小草找来有用的，是听人说的偏方，能治我的腿……”
毛氏看了一眼他的腿，恍然道：“哦！
原来是治腿用的啊……难怪了，要是真能把你这腿治好，再臭也得忍！
好了，薯粉我带回去，野菜你们留着晚上烧汤吃吧——小草，明天要是挖野菜，找我一起，我知道一个地儿这样的荠菜多！”
小草答应着，把面冷心热的毛氏送走了，方氏却留了下来：“小草，你娘不在，这些东西怎么收拾，我来帮你！”
小草见推辞不掉，便把猪肠子里面的东西冲出来，切成一段一段的，翻过来后，让她用粗盐用力揉搓，并且清理掉肠内壁的油脂。
方氏也不嫌脏，卷起袖子就闷头忙了起来。
余小草又把处理猪肚的方法教会小莲，自己重点弄起猪头来。
猪头要先用清水浸泡一个时辰，把表面的污物、残毛处理干净，烧一锅开水煮上一刻钟左右捞出，重新检查一遍是否有残留的猪毛，并且用刷子大力把表面刷洗干净。
刷洗猪头的活儿，余海自告奋勇地承担了。
他腿未受伤之前，村里人杀猪都会请他帮忙，一方面力气大，另一方面他无师自通学了些杀猪的本事，在处理猪毛上很有一手。
余小草见他弄得不比自己差，便放心地交给他了。
猪头整治干净后，劈开取出猪脑的活儿，自然也是余海的。
小草在一旁指点他割除耳圈、眼角、淋巴结块和鼻息肉等杂物，取出的脑子，放在碗中收好，准备傍晚的时候炖给全家吃！
余海熟练地剔除猪头上的骨头，并且分成五六块，放进清水中，反复刮洗，去尽杂物血污，防止卤出的猪头肉有什么异味，白瞎了一锅好卤。
然后小草接手，把收拾干净的猪头，再次放入开水中焯水二十分钟左右捞出来清洗一遍。
然后将焯水洗净的猪头肉放清水锅里连同剔除的头骨一起煮开，撇去浮沫，煮成五成熟。
然后放进昨日熬制的卤汁中，开始慢火细炖至猪头肉酥烂之后，猪头肉依然放在卤汁中，让它更加入味。
随着猪头肉慢慢炖熟，浓郁的肉香渐渐地从院子里飘散开去。
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