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把砂糖煮成糊状，和糖胶和花生米一起搅拌，再加上炒米粉搅拌均匀。
饼模是圆形木制品，周边会设计成锯齿花纹，刻的有各种各样，吉祥物。
多数是刻得有“平安是福、吉祥如意”
类文字。
饼模规格不同，有同时印两个的，也有印三个或是四个。
做出很多的炒米团，最早主要是用来拜神祭祖。
一道工序就是烤饼了。
将饼子放进锅子里，炉火当然要均匀，用的只能是文火。
做好了的炒米饼，得放到大酒瓮里。
这是一口小腹大的陶器，密封程度相当高，这样才能保持时间长久。
存放在大酒瓮里的炒米饼，时间越放得长就越坚硬，也更加入味了。
东莞每年每家人家都要做上好几担。
在粤语里，早就有童谣：
腾腾转，**圆，炒米饼，糯米团……
相传很久以前，冼夫人率部与叛军大决战。
熟读兵书的夫人，深夜细观天象，推断出来在近日，必有大雾大风。
令各路将士连夜赶制干粮炒米饼，以备战时急需。
当地群众闻讯，也捐赠来了米粮。
军民同心合力，很快就备足了干粮。
果然不出所料，三天之后大雨滂沱，连续月余不止。
炒米饼本来就可以当干粮，携带极为方便，保质期也长。
将士们一时有了充足食粮，人人精力充沛，奋勇当先，直杀得叛军一败涂地。
岭南得以长期安定。
后人为了纪念这位勇敢善战的冼夫人，每逢春节期间，家家户户，都要自制炒米饼作为纪念。
久而久之演变成为供神用品，家家户户，用它来祈求平安吉祥。
大酒店后厨房。
阿洪的一品狗肉汤锅，是今天的主场。
更加因为总经理的优势，主场是在中央大厅。
他满面红光，双目如炬，看着围坐在一起的老村长，麦救济，麦求富几个老熟人。
平时很少说话的他，这时那扯淡的兴趣啊来了。
当然也没忘记敬老。
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