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“你炖羊肉的火候，羊肉的口感、香料的配比其实已经没有太大的问题，但却没有真正有意识的去祛除羊肉的膻味，所以导致了香味与膻味并重的情况发生。”
“羊肉膻味入骨，我实在不知该如何祛除。”
莱顿诚实道。
“哈里森，有劳去买半只早上你们买的羊和买过的香料，顺便帮我买一斤生姜和半斤干橘皮回来可否？”
麦格看着哈里森问道。
“这就去。”
哈里森二话不说的出门去了，不到十五分钟，就又扛着半只羊和各种东西回来。
“羊肉的膻味祛除办法其实不难，不过一般人恐怕并不知晓，我来给你演示一下吧。”
麦格提着那半只羊进了厨房，莱顿被允许跟着进入厨房。
“有劳。”
莱顿连忙跟上，没想到麦格竟然还愿意亲身做示范。
看着这宽阔而闪耀着金属光泽的大厨房，莱顿和站在门口的穆尔皆是眼睛一亮，和他们的土锅土灶相比，这里简直像天堂一样。
“祛除膻味是一个整体的工程，不能等羊肉入锅之后再想办法，而是从处理羊肉便要开始。”
麦格取了刀，将半只羊咔嚓咔嚓剁全部剁成像之前莱顿炖的羊肉那般大小，倒入一个大盆中放水冲着。
“第一步，我们将羊肉剁碎，然后用清水将血水全部漂洗干净，血水会让膻味加重。”
麦格将盆里的水倒了，重新接了一盆清水，来回三次，直到水几乎没有变色后，才将盆里的水倒干净。
“这时候不着急下锅，我们切一些生姜，然后倒入一些酒将羊肉稍微腌制一会，这个步骤也能一定程度的消除膻味。”
麦格一边演示，一边说道。
“酒？什么酒都可以吗？”
莱顿问道，虽然生姜也触及了他的知识盲区，但市场但酒更让他在意。
麦格略一思索道：“羊奶酒是绝对不行的，一般的果酒又不行，你要去找那种粮食酒，对于祛除膻味效果更佳。”
“粮食酒有点难喝啊，不过我知道哪里可以买到，这个包在我身上就行了。”
哈里森在外边说道。
腌制的过程中，麦格往一旁的大锅里注入了一锅水，却不急着开火。
“这就可以上锅直接煮了吗？”
莱顿问道。
“不，等腌制大约十五分钟后，我们再将羊肉冷水下锅。”
麦格摇摇头，瞪了约摸十五分钟，将腌制过的羊肉放入锅中，再丢入几片生姜，这才开火。
“焯水这个过程必不可少，可以将羊肉中的血水和杂质逼出来，从而达到去膻味的效果，而加入生姜和料酒，则和腌制的效果相同。”
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