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凌瑞示意老板娘再续一壶热水，又往杯子里添了点，“你们这叶子，不只会提神。
如果有人懂得怎么炮制、怎么冲泡，或许可以卖到比葡萄酒还贵的价钱，没准以后能成为你们这边的特色，这样你们就不用饿肚子了。”
“比葡萄酒还贵，真、真有那么好？”
几个老汉面面相觑，有些不敢相信，但见是这位小大人说出来的话，又觉得可信度特别高。
有人吞咽了一下，有人低头看了看自己手里的杯子，好像第一次认识这杯喝了大半辈子的水。
“当然。”
凌瑞又试了几撮叶子，有的入口清甜回甘，有的涩得舌头发麻，有的喝起来平平无奇，还有一股说不清道不明的杂味。
他每尝一种都停下来品一会儿，然后把杯子和对应的布袋放在一起，简单说几句。
尝到后面他心里已经有了底，东西是好东西，但制作手法确实太粗糙，没有把最好的味道发挥出来，质量也参差不齐，有的叶子挺好，但揉捻得太过，泡出来的汤浑浊发苦，有的喝起来寡淡得很。
他拿起其中一杯，又看了看对应的布袋，发现这杯的味道和之前那些晒干的明显不太一样，汤色更深，入口有一股炒过的焦香，但焦香里混着一丝糊味，喝完之后舌根上残留着一点焦苦。
他抬头问道：“这个口感和刚刚那几种晒干的不一样，是烤出来的吗？”
一个花白头发的老汉有些不好意思地搓了搓手：“是我烤的，我看人家炒肉能烤得很香，就想着这叶子是不是烤了也香……”
旁边几个人绷不住笑了两声，又赶紧憋回去。
凌瑞端起杯子看了一眼杯底的叶底，有几片边缘都焦黑了，他把杯子放下，语气很平和。
“应该是火候没控制好，烤的时候石板温度太高，叶子贴在上面时间太长，所以边缘焦了。
焦了的叶子不但口感不好，喝多了对身体也不好。”
“不过你这条路子也是对的，有些晒干的叶子，青气重，涩味也压不住，喝起来有一股生叶子的味道，外面的人不容易接受。
烤过之后，青气散了，香气也出来了。
就是火候要精准，石板不能太烫，手不能停，要一直翻，让每片叶子均匀受热，闻到香气飘起来就得赶紧撤火。”
那老汉听得连连点头，一群人对于有些词不太懂，但还是听得入神，凌瑞把桌上几袋叶子分成两堆，指着左边那一堆说:
“这种晒干的，做出来的一般叫生茶。
鲜叶采回来之后摊开晾一晾，让叶子里的青草气散一散，然后放在阳光下自然晒干。
晒的时候要定时翻面，让每片叶子均匀受热，晒到干透再收。
只要晒得够干、存的时候不受潮，放上里面年都不会坏，而且随着时间的推移，越来越香，越来越醇和，但你们晒出来的质量不太一样，有的晾青时间不够，青气没散干净，喝起来就涩，有的晒的时候不翻面，底下的叶子干不透，放久了容易返潮，所以要做好还是得下很多功夫的。”
他又拿起右边那一小撮烤过的叶子，
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