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紧着,门口开始排队。
“好,好,还好,都是现成的,除了豆豉鲮鱼。”
蹄花汤一大早就炖上了锅。
下午早早又炖上了一大锅。
胭脂萝卜倒有剩余,白米饭放锅里煮着就成。
关键是豆豉鱼,得掌握时间和火候,凉了会腥,锅里放久了,口感又有所欠缺。
孙二湿了一后背。
两个阿姨也是忙上忙下,一个得眼疾手快,送餐收盘,另一个得帮着杀鱼,又要忙着洗碗,有一波人潮,铺子里碗还不够了,她只好跑到后院去刷碗。
戌时初关店。
店外还有人,排了好一阵,她在隔壁翰墨斋买了纸笔,让芳草简单登记信息,直接让他们预约明日时间。
平均半小时一个空位。
预约起来还比较方便。
关了门,几人继续收拾,她去联系菜农,赶紧把明日要的菜给送来。
等她回来。
芳草正在数铜钱。
那些个钱,扫上一眼,心里大致有数。
回来的路上,她已经算过材料成本,再推算今日的收入,应该在25%左右,材料成本还是有些高。
得控制成本。
还有十个免费吃的客人,那就是200文的收入。
“共计……三千八百九十六个钱,如果加上那十个免费的,咱们可就有四千零九十六个钱。”
芳草说话声儿,小小的,生怕给其他人听见。
芳草话音一落,另外几人皆是张大了嘴。
半天没能说出一个字来。
她把剩下的汤喝了。
今日材料成本合计915钱,大米300,芝麻20,萝卜80,猪蹄子100,海带15,鱼400,再算上其他调料等,拢共算上1000钱。
前期装修将近1000钱,门板,灯烛,墙粉,地板等,主要是材料钱,人工费占比很低。
再者就是房租,每个月600文。
等芳草把钱装回框子。
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