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有机农场作者农民在飞
肉类第一次上市
腊月二十，距离春节还有十天，国韵会所的春节特供年货开始对会员开放了。
这次开放的年货包括不少以前不常见的货物，主要是肉类，包括牛肉、羊肉、猪肉、公鸡、鱼类，以及数量只有400只的一斤左右的甲鱼，以及400条黑鱼，黑鱼的个体也只有不到2斤。
在这些商品中，最稀少的就是公鸡了。
这批公鸡在夏天时就曾经陆续供应过会员，到此时，数量只有娄百只，这是留存到这时的最后一批公鸡了。
公鸡的销售只开放了一天，就被会员们一抢而空。
甲鱼和黑鱼也只发售一天，时间分别被放在了腊月二十六和二十八两天，也是一抢而光。
鱼塘里的虾剩余数量也不多了，被错开了其他限量销售的商品日，分三天不限量，订完为止。
结果第三天只有少数人订到了虾，因为前两天过后，塘中已经基本没有虾了。
要说起来还是肉类更方便。
基地以每天一头牛，两头猪和四头羊的速度进行屠宰和分割出售。
虽然开始时抢购难度比较大，但因为是每天出售，到年底的时候，基本所有会员都订到了自己想要的肉类。
这是基地第一次屠宰大牲畜，为了不出现意外，基地特地请了两位专业杀牛的师傅过来操刀。
虽然基地建立了屠宰场，但是不可能像专业屠宰场一样采用流水线操作。
牛被电击晕倒后，被放在一个专用的屠宰床上放血，然后剥皮，再吊起来净膛，随后进行剔骨和分割。
基地采用的是类似于西方屠宰场的分割方式，将不同部位的肉按照不同的价格分别出售。
牛肉出售很顺利，但是内脏和头蹄等就不是太好卖了。
顾客们对于完整的生牛头和牛蹄都敬而远之，内脏也不好卖。
最后，基地不得不将这些收拾好后，进行酱制加工，然后再出售。
基地没有这类熟食的销售资质，田川也担心出现卫生事故，所以这些东西没有正式在网站上大量销售，只给特别要求的顾客提供了一些牛舌、肚、蹄筋等，至于其他部分，就由田川作主，平价卖给了基地的职工。
羊肉的销售情况与牛肉不同，并没有进行细致的分割，而是采用王瘸子在田川的建议下采用的退毛后带骨销售的方式，只是把羊腿独立分割出来销售。
后来应顾客要求，把一部分羊肉进行了剥皮剔骨处理后，冷冻切片出售，销售情况也相当好。
在切制羊肉片的同时，单独分割出一些去皮羊排，被大家飞快的抢光了。
在羊肉片上市后，不少顾客提出供应肥牛片的要求，田川当然也没有犹豫，答应了下来。
另外，剔骨羊肉的副产品——羊蝎子也受到了欢迎。
不过每天只有一两副的羊蝎子，在田川整套出售的情况下，会员们只能拼手快去抢了。
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