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四个嫂子立马围过来，用笊篱把锅里的煮好的螺贝捞进筲箕里。
把锅里的螺肉全部捞出来后。
五人围坐在厨房里的小桌子前，拿着缝衣服的针开始挑螺肉。
沈老则是把两口大锅里的水舀去倒掉。
再把锅洗干净。
随后，梁沈两位老爷子也加入了挑螺肉的队伍。
刚出锅的螺壳有点烫手。
梁晓悦拿出手套，给大家戴上便开工。
几个女人干活手脚利落。
只见她们一手指尖稳稳捏住螺壳。
另外那只手里的针扎着螺肉轻轻一挑。
一颗完整的螺肉就出来了。
待所有的螺肉挑完，她们花了近一个小时的时间。
梁晓悦：“挑好的螺肉，还要除掉尾部的内脏杂质。
再用清水反复冲洗干净，沥干水分。
她又安排道：“大嫂，二嫂，你们俩处理配菜。
把黄瓜洗净切成条，用少许盐抓匀，腌制十分钟。
挤出水分后铺在盘子底部。
这样既能吸收汤汁，吃起来也更入味。”
赵琴的刀功不错。
切出来的黄瓜条，均匀，粗细不般大小。
众人看了直感叹她这手刀功了得。
梁晓悦打趣道：“二嫂这些黄瓜条不像是人工切出来的。
像是机械模具切出来的。
大小匀称，长短一致。”
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赵琴也跟众人开着玩笑：
“我厨艺不如你们，刀功再不练练，那就没一样拿得出手了。”
这话逗得众人哈哈大笑。
等黄瓜条腌制好，梁晓悦让梁老点燃柴火。
她往锅里倒入适量食用油。
这是部队发的棉籽油，香味醇厚，最适合炒麻辣菜。
边倒油，边跟几位嫂子们讲解。
“油温五成热的时候。
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