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不然晒出来的蚝干太咸，咬一口能齁得慌。
就轻轻冲一下，只冲掉表面的浮盐就行。
别冲太久，不然里面的盐味就全跑了，腌了也白腌！”
最后一步，便是晾晒风干。
沈老太太让大家把冲洗好的生蚝肉.
均匀铺在晒帘上，还特意叮嘱：
“铺的时候要一个个散开，别堆在一起。
不然不透气，晒不透还容易发霉。
咱们把晒帘放在屋外的廊檐下。
今晚吹干表面的水分，明天太阳一出来。
再把晒帘搬到最向阳、最通风的地方。
明天日头足、风也大，正好晒干货，能省不少功夫。”
她又指着晒帘，反复叮嘱众人。
语气里满是经验：“白天晒的时候。
每隔两个小时就要翻一次面。
不然一面干、一面湿。
晒出来的蚝干不均匀，嚼着也不劲道；
晚上或者遇上雨天，一定要及时收回来。
放在屋里通风的地方，受潮了就全废了。
海边的渔民们晒干货，最怕的就是突然下雨。
有时候抢收不及时，一整筛子的干货都毁了。
让人看了就心疼得不行。”
沈行舟举手说道：“奶奶，您放心！
这事交给我们五兄弟。
明天上午，我和四位哥哥们来负责给这些蚝肉翻面。”
明天还是下午退大潮。
上午，大家可以在家里做家务事。
顺便把今天捡回来的海货都处理一番。
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能养的，晚饭前沈行舟都给养起来了。
剩下一些螺贝也都养着吐沙子了。
等这些螺贝把沙子吐干净，就能做麻辣螺肉了。
大家都在屋外往晒帘上摆蚝肉。
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