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就连颜色也特别有卖相。
在这个物资匮乏的年代。
海边人渔民全靠晒干货存粮食、换补贴。
这手艺沿海人是代代相传。
老太太如今也算半个南岛居民了。
这会，只见她挽起衣袖。
动作麻利地从屋里搬出几个干净的竹筛子。
这几个竹筛子是黄小琴的婆婆孙婶子教老太太编的。
竹纹细密，晒干货最是透气不易坏。
边缘经过这两年的使用，被磨得光滑发亮。
女眷们见老太太拿晾晒工具。
都围过来帮忙。
老太太对众人道：“都围过来听好喽！
晒干蚝可是个细致活。
一步都错不得，错了要么发臭、要么嚼不动。
纯属白瞎了这么好的生蚝肉！”
沈老太太清了清嗓子。
俨然一副“总指挥”
的架势。
眼神里满是认真，手里捏着一块新鲜的生蚝肉。
耐心讲解：“第一步，先处理生蚝肉。
咱们上午撬的时候急，有些肉上还沾着碎壳和黏液。
得用清水反复冲洗，冲干净了才能腌。
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不然晒出来全是沙子，咬着硌牙，再鲜也白搭！”
说着，她率先示范起来。
指尖灵活地捏着生蚝肉。
在清水盆里轻轻揉搓，边搓边细细叮嘱：
“你们看，生蚝肉的裙边最容易藏碎壳和黏液。
得用指甲轻轻抠一抠，反复冲个三五遍。
直到摸起来滑溜溜、没有半点颗粒感才行。
冲完了放在竹篮里沥干水分，可别带着水就腌。
不然盐味渗不进去，还容易坏得快。”
这会，外面的天都黑透了。
老爷子便点了几个火把，固定在门口的树桩或是架子上。
供大家照明。
有了这几个火把的照明。
大家能更清楚的看到手里清洗的蚝肉是否有碎蚝壳。
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