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锅里是猪骨和鸡肉，特地煮汤用的。
熬好了，便捞出放一边。
这玩意水煮的，没什么味道，味道都在汤里呢，他不怎么爱吃，待会儿给陆沉沉吃。
“汤盛在这里。”
徐真给他递了个盆，
张文书捞完汤，就把勺还给徐真了，待在一旁继续指点。
“其实卤东西用长颈砂罐和砂锅最好，我下次再去镇上，仔细看一下，应该能找到。
到时候多带点回来，咱们再卤点別的吃。”
徐真边听著，边已將锅洗净，注油烧热。
先放了洗净的肥肉，煎熬至出油。
香味已经开始飘散了，在窝棚顶上的几人，默默吞咽著口水。
倒入蒜头，葱结，香菜……滋啦，大火爆香。
丧尸来了都得流口水。
小丁频频向这边瞥，怕別人看见，只是偷偷地看。
老蒋却早已注意到，哈哈大笑，也不点破，笑的小丁莫名其妙。
徐真准备將方才的汤注入锅中，却被张文书阻住了。
“嫂子，別急，再加点白糖，炒融化了之后注汤。”
徐真信他的，炒糖，然后注汤，开始加调料香料，这是卤东西的重中之中。
没有这些调料香料，就不存在卤法。
香茅，甘草，桂皮，八角，芫荽子，草果，小茴香……有的是从镇上取来的，有的是自己採摘製作的。
还是不够齐全，也只能勉强做了。
大火煮沸，又开始添加盐，老抽，生抽之类的。
放五花肉，排骨，內臟，猪耳朵……是后面的事情了。
“待会儿放肉之前，先捞些滷汁出来”
，张文书背著手，站在锅边，嗅了嗅味道，点点头，“这些滷汁单独用来卤些蔬菜，滚一下就行，烫久了不好吃。
然后再滷豆製品，咱们不是还有豆腐么，把豆腐炸一下再卤。
蘑菇放肉里一起卤，那玩意特殊，有油脂才好吃。”
徐真边笑著边按他说的做。
她就佩服张文书这一点，明明做饭一般般，比自己差多了。
但议论起来却特別自信，侃侃而谈，头头是道，关键听著好像，貌似，可能还真是那么回事。
她一直想不明白，这是为啥呢？
当滷製完成之后，徐真开始喊大家吃饭。
小丁几人咽著口水，跟隨眾人去洗手，然后坐到桌边。
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