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由于他每天吸烟很多，经常饮酒、熬夜，会产生更多的自由基，而自由基增多会氧化低密度脂蛋白，使这个辛辛苦苦做事的“好孩子”
变成了“坏孩子”
，于是产生了动脉粥样硬化斑块。
顺着这个思路，这个人的治疗管理计划就出来了：戒烟戒酒，按时睡觉，适量运动，放松精神；饮食上要保证食物多样化，特别要增加抗氧化能力。
第三步，让“巧妇难为无米之炊”
低密度脂蛋白这个“好孩子”
在被氧化的时候容易变成“坏孩子”
。
另外，它还有一个特点，就是有着不同的尺寸，有的颗粒小而密集，有的颗粒又大又圆，蓬松得像棉花一样。
颗粒小而密的低密度脂蛋白一旦被氧化，很容易进入血管内皮细胞下层。
最近至少已有10篇文章指出，减少摄入碳水化合物，能使低密度脂蛋白从小而密转化为大而膨松。
也就是说，吃碳水化合物过多会加重小而密的低密度脂蛋白形成。
而且很多研究显示，过多摄入碳水化合物可使低密度脂蛋白胆固醇水平升高。
所以，除了抗氧化，碳水化合物也是不可忽略的致病因素。
巧妇难为无米之炊，肝脏要想制造低密度脂蛋白，手里必须得有原料。
如果一个人使劲吃主食、甜食、饮酒，那就是使劲给肝脏送原料，这样肝脏就能制造出很多低密度脂蛋白。
有一位79岁的老干部，平时对养生保健非常重视。
他身高160厘米，体重51千克，BMI=19.9，身材够标准吧，他还每天坚持运动1.5小时。
有人说“有钱难买老来瘦”
，这位老先生也一直为此而骄傲。
但是，最近单位组织体检时却发现问题了：颈动脉超声结果显示右侧颈动脉血管壁上有软的斑块（这是一种不稳定的斑块，很容易形成血栓）；血压14070毫米汞柱；总胆固醇和低密度脂蛋白都高，甘油三酯和血糖正常。
老先生挂了神经内科专家门诊来问问该怎么办。
我对老人的饮食做了仔细调查，结果是这样的：
主食：米饭每天75克，大米粥每周300克，馒头每周100克，面条每周75克，粗粮每周225克，点心每天75克。
蛋白质和脂肪类：四条腿和两条腿的动物瘦肉每周100克，鱼每周300克，鸡蛋每周1～2个，牛奶每天200毫升，豆制品每周350克。
从不吃内脏和肥肉，不吃油炸食品。
其他：水果每周400克，坚果每天50克。
平均算下来，一天的碳水化合物约等于220克，优质蛋白大概每天18克，胆固醇从口中摄入的约53毫克。
这位79岁的老先生每天运动1.5小时，从饮食种类和数量上看，明显的蛋白质、胆固醇摄入不足，这种情况下，细胞修复如何能完成呢？另外，他每周吃水果400克，平均一天吃水果57克，再加上不吃内脏，很少吃油性食物，身体的抗氧化问题就很难解决。
还有一个特殊的地方，老人特别爱吃点心，这就增加了反式脂肪酸的摄入量。
由于过于控制胆固醇和动物蛋白的摄入造成营养不良，才使这位不胖、不喝甜饮料、不吃油炸食品、不吃动物内脏、注重养生的老干部患上了高脂血症和动脉粥样硬化。
所以在高脂血症问题上，抗氧化和减少碳水化合物摄入非常重要。
最好不要吃糖果、蛋糕、饼干、点心和含糖饮料，大家喜欢的米粥、米饭、面条、馒头的食用量一定要控制。
比较好的碳水化合物来源是新鲜水果、土豆、南瓜、玉米、山药等粗粮。
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