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煮粥不宜加碱，因碱会使米汤中的维生素遭到破坏。
面食尽量采用蒸、烙为好，少吃油炸食品。
做馒头尽量用酵母发面，不加或少加碱。
煮面条、水饺时应尽量把汤利用起来。
副食的加工烹调主要是尽量减少维生素和无机盐的损失。
洗菜宜先洗后切，不宜长时间把菜浸在水里，有些能带皮食用的就带皮吃。
用沸水焯菜一般１分钟即可，不要用温水长时间煮，焯绿叶蔬菜时，若加入少量食盐可使菜叶色泽鲜艳防止褐色变。
煮菜时要在水沸腾后再将菜下锅，可减少维生素Ｃ的损失。
食用煮菜时汤汁乃精华所在，煮骨头汤时加点食醋利于钙的吸收和利用。
炒菜要急火快炒，不要过早放盐。
有些菜可用泻粉勾芡使汤汁浓稠，与菜肴粘在一起，具有保护维生素Ｃ的作用。
蒸食品须等锅水沸腾后再放食品，笼盖必须盖紧，火要大，可减少维生素的破坏。
煎炸食物时，在所炸食物表面裹上一层泻粉或面调制的糊状物，使营养素少受损失，使油不浸入原料内，原料的汁液、味道也不易外溢，较好地保持了原料的风味。
【悟道小站】：科学合理的膳食能使人体对热量和各种营养素的摄人量和消耗量达到动态平衡，从而保证生长发育、促进和保护人体的健康。
提高抗病能力。
大彻大悟之78、未知生，焉知死
“未知生，焉知死？”
原话见于《论语·先进第十一》：季路问事鬼神。
子曰：“未能事人，焉能事鬼？”
“敢问死”
。
曰：“未知生，焉知死？”
这句话的原意是：活人的事情还没有弄清楚，活着的时候应该怎样做人还没有弄懂，哪有时间去研究死人的事情和该为死人做些什么？
孔子这段“未知生，焉知死”
的对话体现了他和儒家学说的精华：反对盲目崇拜鬼神，更反对不不把人世间的事情做好而把时间、精力、金钱都花费在敬奉鬼神上面，提倡以人为本的人本主义精神。
强调在平凡的世俗生活中人们要学会珍爱生命，体会生命的尊严与奥秘。
后他2000多年出生在西方的海德格尔说“未知死，焉知生？”
大意是惟有认识到生命的终极意义才能找到自身的价值与出路，流传甚广的佛教也认同这个道理。
不管死也好、生也好，都停在一个“知”
上，知道，懂得，才能有方向和平衡。
所以著名作家张爱玲说：“因为懂得，所以慈悲。”
的确，生命就像蜡烛，也许我们不能确定自己生命的蜡烛会烧多久。
但我们可以决定自己是否拥有热爱他的权利。
如果一根蜡烛在燃烧到一半快要熄灭时，你可以选择随缘，同样也可以想很多办法，让他继续烧下去。
有一对夫妇住在遥远偏僻的山沟里，他们已经穷的不能在穷了，吃了上顿没下顿的，大部分时间都打赤脚。
穿的衣服几乎是用一块块补丁缝起来的。
穷困连唯一的儿子由于得重病无钱医治也离开了他们。
妻子想到现在的困境，又想到离开的孩子，无奈之下想自杀，于是买了砒霜，放在泡饭里，想和丈夫一起吃砒霜自杀，好一了百了，丈夫听后，十分气愤，把饭倒了一后，生气地对妻子说：“如果我们都放弃了生存的希望，不珍惜生命，热爱生命，我们还有什么奋斗可言！”
从那一天起丈夫和妻子走出山沟。
他们来到一个村子向别人借了钱，买了一丁点儿土地，开始辛勤劳作，渐渐地，他们开始了收获，收入也慢慢的增长。
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