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用盆装的八种调料放在顺手的地方。
铁锅是农村中常见的大锅。
这让侯沧海感觉进入了大人国世界，所有东西都成倍放大。
在陈东指挥下，墩子金勇将切好的肉片沥了水，倒入小半瓶料酒和大半碗清水芡粉，码盐，使劲揉，然后用盆子装好。
11点20分，金勇站在灶孔前，用铁钩将灶火捅燃，炉火发出轰轰响声，大铁锅很快热了起来。
在陈东指挥下，侯沧海用小水瓢似的勺子舀菜油浇入锅里。
一大勺子油浇进大锅里，变成薄薄一层，几乎看不见，又加了两勺子油，这才有点炒菜的油样子。
用大勺子将红油豆瓣甩进锅里，热油遇到豆瓣，一股奇异的香味就冒了出来。
葱、姜、蒜随即又被丢进锅里，与热油豆瓣混合，在锅里噼啪响着，散发出更加浓郁的香味。
侯沧海双手握着铁铲在铁锅里搅拌翻炒，等作料炒香以后，将码好的一盆肉片倒进锅里。
等到肉片颜色变化后，金勇在陈东指挥下将一大盆白菜倒进锅里。
大锅菜与小锅菜最大的不同在于热量传递困难，需要脆、嫩的菜品很少出现在大锅里。
肉片白菜炒熟以后，满身热汗的侯沧海伸手在锅里抓了一块，味道还算不错，能吃。
一盆盆菜就在客串厨师手中被创造出来，为了让味道变好，侯沧海不吝惜对油和各种调料的使用。
陈东看得直咋舌，道：“以后不能这样炒菜，成本太高。”
侯沧海用手臂擦了擦额头如热泉一般的汗水，道：“今天不管成本，能够应付过去就行。”
学生们陆续来到窗口，少部分刷卡，大部分都用现金。
当初与学校签订合同时，合同附有一个菜品参考价。
今天是第一天开伙，无法核算成本，就采用了学校参考价。
很快，各个窗口都出现了找零困难的情况。
上午熊小梅抽时间到银行换了些角币，以为足够交零，谁知使用不久就发现零钞告急。
侯沧海专门安排金勇在各个窗口跑来跑去，及时调换零钞。
——下午：小广告、杂乱库房、烧老鼠、木桶饭以及澡堂
中午1点左右，七大盆热菜全部见底，这让侯沧海很有成就感。
午餐基本结束后，侯沧海看到洗碗槽里出现大量剩饭剩菜，紧张起来，担心由于自己手艺不佳，让同学们对一食堂留下坏印象。
熊小梅站在洗碗槽边，指挥几个女服务员洗碗。
她见侯沧海面色严肃地打量装满剩饭的大胶桶，道：“不少学生才从家里回来，肚子里面油水足，剩饭很正常。
等到在学校住一个月，保证个个都像饿鬼投胎。”
这是一个合理解释，让侯沧海受伤的心灵暂时得到些安慰。
午餐后，侯沧海趁着短暂的休息时间，到银行兑换了零钱，顺便张贴招聘白案厨师的告示。
贴启示时，侯沧海眼观六路耳听八方，见到穿着制服的人就赶紧将手里的招聘启事放进皮包里。
他曾经无数次设想：“如果我被城管抓到，一定不能暴露身份。
政法委干部在街上贴小广告，会笑掉无数人的大牙。”
一食堂缺乏白案厨师的现状容不得拖延，就算有被捉住出大丑的危险，侯沧海还是坚持将一百张招聘启事贴满了大街小巷。
贴完告示，出了一身臭汗。
他一点时间不敢耽误，又回到电科院一食堂。
经过上午的实践，下午整个厨房有序得多，没有乱成一团。
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