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紧接着程曦将肥猪肉切成块状，等烧灶锅热了，放入锅中煎出猪油。
同时排骨则被她砍成大段，准备一会儿猪油煎至完成捞出大部分的猪油后，再放入猪油中炸制。
不过火候得注意一下，不然炸焦了排骨也把油糟蹋了。
五花肉则需要先调好配料进行腌制，然后再进行腌制。
这样可以让肉保存得更久一些，而且之前腊的那点五花肉已经开始显现出效果了。
然而，这些五花肉的命运注定不会太长久，因为它们很可能在年前年后的这段时间内被迅速消耗殆尽。
接下来，猪心被切成小小的块状，加入油、盐、酱油、米酒腌制好。
这个今天还是不准备炒，得明天做。
因为程曦还要分割卤猪肉成小肉块炒酸豆角，放入大量的剁辣椒一起爆炒，也是一道下饭菜。
最后，肥猪肉、五花肉、排骨和猪心，每一个猪猪的部位都找到了属于自己的归宿，或煎或炸或腌或炒，各有用途。
等油煎好了，排骨也炸好了，油渣渣也都捞起来了。
剩下大油锅也不能空闲着，刚好切换下一道菜模式。
程曦洗干净油腻的双手，从坛子拿出一根豆角，里面的豆角早已经是变色了。
她轻轻咬一小段试一下。
嗯，没有特别不好的味道。
酸味合适，这时候拿来炒肉最合适不过了。
她拿了好多好多把出来，拿到洗手池边洗干净，把干红辣椒也洗干净一会配色用的。
还有姜和蒜，姜蒜切成片片。
辣椒同样切好，不过这个要切碎一些。
程曦把酸豆角切成小小节，切着切着就是干个洗菜盘的量。
没办法谁叫部队人多，能多做一点是一点。
这样多一个人尝尝肉的味道，算是成了之前程曦一直想感谢人家的好意。
卤肉按着纹理切成小片小片，再用菜刀来回剁成肉沫，自己剁卤肉沫口感更佳，更适合。
一切都准备好后就可以起锅生火啦。
程曦等锅热放入猪油，放入姜蒜片爆香，倒入酸豆角翻炒个一会儿，再倒入切好干辣椒、剁辣椒、卤肉沫翻炒。
啧，这味道简直了：飘香四溢。
她闻着都很香。
程曦手拿酱油再倒一点进去，因为腌酸豆角有放盐了，所以吃淡口味的可以不放盐，：（）六零年代：平淡如她
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