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的陶一珊处长请我在他的官邸吃饭，也是叫了素菜之家的一桌素斋，只有他和我两个人吃，我也觉得非常可惜。
我到了三十岁左右，看到台北那许多道场的法师，常常请人吃饭，虽然一桌饭菜几百块钱，但实在是让我心有不舍，为什么要花那么多的钱？吃得那么多，对人生有什么帮助吗？
我曾经到金门旅行，金门的司令叶竞荣先生，特地请参谋长为我们做了一桌素斋的欢迎宴。
我记得那一次，第一道菜出来是一大碗汤；第二道菜出来就是一碗面；然后又再出来两样菜、一盘炒饭，然后一盘水果。
简洁明了，吃起来更加的简单爽口。
所以我觉得参谋长准备的那一餐素斋，与后来蒋经国、蒋纬国先生提倡的“梅花餐”
一样简约。
我是一个提倡简食的人，我认为简食有益于健康、有益于经济、有益于时间，是值得推动的。
我到处开设“滴水坊”
提倡简食，你来，吃一碗面，我可以不收你的费用，只要你欢喜，你可以随意添油香。
或者吃一盘炒饭，只要吃出美味、吃饱就好，为什么一定要式样很多呢？可是，尽管我提倡“滴水坊”
简食，我们各地的别分院总觉得，只是一饭或一面，心意不够，因此都要再多加出几样饭菜来，但是又没有把它做得很好吃，真是可惜！
除了“滴水坊”
之外，我还发明了“素斋谈禅”
、“飞机餐”
。
“飞机餐”
是怎么来的呢？大约是在一九九四年的时候，中华航空公司正好有一批餐盘餐具要淘汰，因为我搭乘他们的飞机，就说：“你送给我吧，丢了可惜！”
后来我就用这些餐具，里面盛装一饭、一面、两样小菜，这就是“飞机餐”
的由来。
我认为糖尿病者血糖增高并不是很严重的事情，只要多一些运动，少吃一些东西，它自然就会降下来，但是血糖变低则是很危险的事情
我推动简食的时候，经常宣导素食最能增进健康，增加耐力。
像现在西方人士把素食视为健康饮食，日本人也把素食称为“精进料理”
，素食有许多的利益。
你看，牛吃草，也是素食者，但它耕田拉磨，耐力很强；又如马吃草，也是素食动物，它可以日行千里，非常勇猛；骆驼吃草，也应该算是素食动物，耐旱、耐劳、耐苦，有“沙漠之舟”
的美称。
在动物当中，大象的力量最大，大象也是素食的动物，狮虎都不是它的对手。
我曾在一个介绍动物世界的节目里，看到一群老虎向大象进攻，但是它们都敌不过一只大象；只要靠近，大象鼻子一甩，就可以把老虎打到几丈之外，甚至跌昏过去。
此外，赛鸽也是素食者，它只吃黄豆米粮，就可以飞行千里。
可见得，素食者不但仁慈、长寿，尤其也最有耐力，这已经是不争的事实。
就如很多老和尚一生素食，到了年老还是精神矍铄，体力强健，寿命增长，这是不无道理的。
其实，做素食料理是一门艺术，好像画一幅画，写一篇文章、一首诗歌，里面有书画的深浅，诗歌的抑扬顿挫、情境之美。
中国人常说“饭桌上能解决问题”
，但一定要有美味佳肴才行。
吃也是一种国际重要礼节，出国做大使、办外交的人，他可以不带秘书、不带家人，但他不能不带一个厨师，因为要跟各国人士打交道，餐饮是非常重要的。
我曾经发明“便当十菜”
，因为我看到一般的便当都放有青菜、汤汤水水，既不美味，又蹧蹋了这许多的菜肴。
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