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第二百四十八章：春存果的腌与课
小满的太阳像团火球，晒得地面发烫，菜园里的果蔬却像疯了似的结——黄瓜挂满了架，一根挨着一根；番茄红得透亮，枝头压弯了腰；豆角成串地垂着，绿得发黑。
山叶屋已发布嶵新章結摘下的果子堆在筐里，一天就能冒尖，吃不完搁着，第二天就打蔫，得想办法存起来，让这春天的甜，能慢慢嚼。
李大爷搬来个大陶缸，放在院里的阴凉处，里面撒着粗盐，亮晶晶的。
“黄瓜腌成咸菜，”
他把刚摘的嫩黄瓜洗干净，切成条，码在缸里，一层黄瓜一层盐，用石头压住，“盐要放够，能杀出水分，还不容易坏。
腌上十天，捞出来洗洗，脆生生的，配粥下饭，绝了。”
他还把半红的番茄切成块，放在竹匾里晒，“番茄晒干了，冬天炖肉放几块，酸香开胃，比新鲜的还够味。”
小王则在暖心屋摆了张长桌，上面放着榨汁机、不粘锅、玻璃罐，还有刚摘的番茄、草莓、豆角。
果蔬加工小课堂’，”
他系着围裙，手里拿着食谱，“教大家做果蔬干、果酱，番茄干能泡水，草莓酱抹面包，豆角干炖排骨，好吃又好存。”
他还准备了些小礼盒，说“做好了装在盒里，送朋友也体面”
。
“做果酱哪有腌咸菜实在？”
李大爷往缸里加了点凉白开，让盐水没过黄瓜，“咸菜能存大半年，冬天没菜的时候，掏出一碟，顶用；果酱甜腻腻的，吃多了齁得慌，哪有咸菜下饭。
晒干的番茄不用费啥劲，晒透了装袋就行，比你那加工课省事儿。”
小王笑着举起个刚做好的草莓酱罐子：“大爷，您尝尝这个，没放添加剂，就草莓和冰糖，酸甜正好。
加工课不只是做酱，是教大家新法子，豆角干用烤箱烘干，比日晒快，还干净。”
张阿姨正在把豆角焯水，水沸了，豆角下锅，煮得变了色，捞出来过凉水。
“焯水是为了去生，”
她把豆角摊在竹匾里，“腌菜有腌菜的咸，果酱有果酱的甜，不冲突。
李大爷您腌您的黄瓜、晒您的番茄；小王你带大家做果酱、烘果干，多存几种，冬天换着样吃。”
林默觉得这主意周全，他帮着李大爷把腌菜缸的盖子盖严实，免得进灰；又帮小王洗玻璃罐，消毒晾干，好装果酱。
“存果嘛，就是把春天的甜留住，”
他笑着说，“腌里藏的是老辈的实在，课里裹的是新招的巧劲，都是为了味长。”
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