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李大爷指挥着把晒好的黄瓜码进缸里,一层菜一层盐,中间埋上花椒包,最后倒上老卤,封缸时在缸口压上块青石:“这石头压了三十年,卤水能把菜腌得透透的。”
小王则在另一口缸里,摆上拌了低盐、柠檬汁的黄瓜,撒上些切碎的迷迭香,封缸时用保鲜膜盖了两层:“这样既能透气,又进不了灰。”
他还在缸上贴了标签,左边写“祖传老味”
,右边写“清新新味”
。
等待腌菜成熟的日子里,大家总惦记着后院的缸。
李大爷每天都去看看青石有没有松动,小王则隔三差五拍张缸的照片,发在群里“倒计时”
。
孩子们更是围着缸转圈,问“什么时候能吃”
。
半个月后,开缸的日子到了。
所有人都凑到后院,张阿姨先捞出老味腌黄瓜,色泽深褐,带着浓郁的酱香味;再捞出新味腌黄瓜,颜色翠绿,透着淡淡的果香。
李大爷夹了根老味的,嚼了嚼,点点头:“还是这味儿,够劲!”
小王尝了口新味的,眼睛一亮:“酸甜带点咸,确实清爽,配面包吃肯定香。”
最意外的是“混搭好评”
——有人把老味腌茄子和新味腌黄瓜拌在一起,说“既有老卤的厚,又有果香的薄,绝了”
。
张阿姨笑着说:“我就说吧,老的新的,能吃到一起去就行。”
林默看着大家围着腌菜缸,你一言我一语地讨论哪种更好吃,突然觉得这腌菜缸就像个时光容器——老卤里泡着几十年的日子,新料里盛着当下的味道,混在一起,酸的、咸的、香的、鲜的,都是生活该有的滋味。
下集预告
腌菜缸还没封牢,街区的“夏日纳凉会”
就提上了日程。
老人们想在老槐树下搭凉棚、摇蒲扇、听评书;年轻人则想弄个“露天电影夜”
,挂块大幕布,放老电影、吃冰西瓜。
其实啊,纳凉不管是听书还是看电影,只要有晚风、有街坊、有说不完的话,就是夏天最舒服的样子。
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