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“实在是太香啦。”
娄奶奶擦擦眼睛,没想到孙女这一年来,在厨艺烹饪上又是一大进步。
想到她爹妈出事走的时候,她还是个年纪小小的孩子。
现在却能做得一手好菜,养活自己肯定是不成问题的。
看来在外头磨炼已久,怕是吃了不少苦头。
她默默看着娄甯喂娄爷爷一口又一口的奶汤。
老爷子哼哼唧唧的,还露出了十分高兴的神色。
娄奶奶感到欣慰。
晚上娄甯并没有休息,她想趁着在奶奶家有工具齐全的大厨房,先做一做糕点。
因为是方便上镜用的“道具”
,首要得精巧可爱、造型好看,然后才讲究味道。
因此娄甯暂定了玫瑰仙桃酥、金丝蜜枣酥、百合酥三酥,虽然味道略有重复,但都好看。
这三酥都是油酥类糕点,用到的材料大同小异,首先是水油面,然后是干油酥。
具体的配料各有不同,主要是各色的镶粉团,豆沙馅料、蜜枣、枣泥馅儿和油。
所以看原材料便可以知道了,这三种酥只是造型上别致而已,其实味道吃起来都是差不多的,不比现在各种口味层出不穷。
但有一种厨师,能把最简单的味道搭配发挥出极致,娄甯也算是其中一个。
在娄奶奶好奇的围观下,娄甯不紧不慢地用两色的镶粉团和白色粉团,捏出轻薄可爱、带着白边的花瓣,形成一朵朵小巧精致的黄玫瑰和红玫瑰,不说是吃的,简直可以以假乱真当做工艺品。
娄奶奶连连惊叹:“太快了,囡囡,你这手好巧。
我之前看蛋糕比赛,那些选手用蛋糕做成城堡,像极了那么一回事,不知道有多厉害。
可是现在这一看,你也不比他们差吧。”
“奶奶把我夸得太厉害了。”
做油酥类糕点,需要将干油酥包入水油面里起酥,下出小团剂子包入豆沙馅,娄甯灵巧地将剂子捏制成桃型,放入了烤盘。
“玫瑰花”
上蒸箱,桃酥烘烤,刷上红曲水就成了酥软香甜、粉红逼真的玫瑰仙桃酥。
一颗颗精美小巧的桃子沿着洁白的圆盘摆放,中间和边缘间插两朵玫瑰,摆盘精致漂亮。
金丝蜜枣酥就更简单,也是一样的起酥、包枣泥,捏成蜜枣模样,灵巧的手左右翻飞,不一会儿就能捏出一碟。
捏好的金丝蜜枣酥同样是酥软甜润的口感,层层酥皮,可以想象到入口即化的滋味。
“好可爱的小糕点唷,把我都看饿了。”
娄奶奶明明才吃过晚饭不久,又开始嘴馋了。
这可不像平时的她,要知道,她连瓜子仁都少嗑了,零食什么的更是碰都不碰。
倒是娄爷爷还嘴馋点。
这三酥里最为麻烦的还是百合酥,制作过程复杂,干油酥和水油面要分开团成剂子,水油酥做成圆乎乎的球形,擀长、卷筒、压扁,洁白的指尖在一端捏出三层,轻轻复压一遍,卷成筒状,搓成球形。
到了这一步,娄奶奶就只会看,不会点评了,张大了牙口不好的干瘪嘴巴,一愣一愣的。
……不是她老婆子没见识,是自家孙女未免进步也太大了吧?
复杂的一系列步骤过去,还没完,包入甜甜的馅料,还要再搓一次成圆球状,第三次按扁,用刀交叉雕刻出十字的形状,层层叠叠、饱满盛开的百合酥才终于初步成型。
这道手艺没练习过成千上万遍,还能做得此般好看,谁信?娄奶奶更佩服自家孙女了,她是哪来的毅力。
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