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第599章惊艳四座的高汤冻2
晚上。
付玉和钟远两人非常重视的制作这道菜。
鱼肉面他们自然是无法用手来揉出这么顺滑的面，于是就用上了机器。
在几台机器的作用下，才终于制作出了理想中顺滑的鱼肉面。
“小许老师说了，加入冰水是最好的，不能让蛋白质变性。”
“还需要放置四小时。”
付玉在制作这个鱼肉面的时候，把许舟说过的知识点全部都记了下来。
然后运用了起来。
“有了这个鱼肉面的话，那配料…”
“配料用鱼肉片。”
钟远眼神里带着几丝兴奋：“让这个鱼肉面的味道吃起来顺滑，但是又有香辣水煮鱼片的味道。”
“去除腥味是很重要的，一点腥味都不能有，不然整个味道就会破坏掉。”
说完了之后，他们整个晚上一次次的尝试。
在早上的时候，终于做出了一碗看起来还不错的香辣鱼肉面。
…
整个面里不仅用了两种辣椒爆香了葱姜蒜、并且还有着十分独特的多种香味。
豆瓣的醇厚香、干辣椒的焦香、花椒的清麻香。
整个麻辣鲜香的味道让人只是稍微一闻就分泌出了口水。
鱼肉面是用机器压出来的，在加了一部分的马铃薯粉，整个面条看起来顺滑又独特，腥味已经完全去除。
辣子的辛香味道直往鼻子里钻。
“尝尝？”
这个面付玉和钟远端给了蒋大民。
蒋大民看着眼前的这碗面，眼睛都亮了几分：“香辣鱼肉面？你们今天打算做这个？”
他嗅了一下整碗面，闻到这个鲜香味，瞬间有些陶醉。
“很香啊！”
“而且整个面条非常顺滑，跟之前完全不一样，你们的这个面看起来很不错。”
虽然没有许舟那个面有那样的光泽度，但是却很顺滑柔软。
…
蒋大民尝了一口，眼睛瞬间亮了。
“很好吃啊！”
“整个香辣的味道非常出色！”
鲜辣的汤汁顺着喉咙吞咽下去。
辣是那种被油爆香过的鲜辣味道，带着豆瓣和香料熬煮的复合香，完全不呛喉，还有着鱼肉的清甜掺杂在里边，能解除一些腻味。
辛香麻辣的汤底并不只有辣味，还有一层鱼汤的底味。
“你的这个汤…”
“是用鲷鱼熬的？”
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