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许舟看着那边的付玉沉默，愣了一下，疑惑。
“你不知道什么是肌球蛋白吗？怎么不说话？”
“还是这机器不会用？”
“不……不是。”
付玉愣了一下，这才回过神来，心底反而有几丝激动：“我我我我……我只是，对啊！
我怎么没想到呢！”
“三十五度是最接近肌球蛋白的反应温度，能激活分子表面的活性基团，促使蛋白质分子通过氢键、疏水键等形成交联！”
“所以这个鱼肉是能够制作成面条的！
关键是细节上要注意！”
不仅温度上要注意。
更是要制作好之后再合适的温度放置四个小时。
“嗯。”
许舟又补充了一句：“对了，煮的时候，尽量用90度的水温煮，不要温度太过高了。”
“一百度的话，会让整个鱼肉变干，口感就不好了。”
…
说完之后，许舟也就去到了自己的窗口开始制作起了鱼肉底汤。
谢明华在看到许舟连付玉都能指导的时候，早就忘了自己刚刚还不愉快的事，在所有人艳羡的目光中去了f号窗口，到了窗口的时候，还忍不住激动的鞠躬：“主厨！”
“？”
“主厨！
你可以吩咐我！
我是这一次西关市的名厨！
是去年九月份评选上的！”
他脸上满是高原红，挠了挠头，一脸犹豫：“虽然现在新手名厨不值钱，每个市一年都有两三个新名厨，但是……但是我可以给你打下手！”
一开始闹脾气，那是因为这是他第一次活动，如果成绩不好的话，说不定以后就没人找他做活动了。
那他脱离了这段“新手期”
以后更没人找他了。
毕竟每一年的新名厨，好歹能凭着新人期捞到一点活动，表现得好久积分高升咖了。
表现不好的话…
以后就凉凉了。
那就会成为诸多老了还是新手名厨的人中的一个。
这当然让谢明华感觉到紧张。
可现在不一样了！
开玩笑！
这可是许舟啊！
他刚刚偷偷搜百度了！
许舟啊！
那就等于流量！
…
许舟看着旁边人站得板正，恨不得表明了自己心意的样子，愣了一下。
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