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第590章国士无双面5（月票加更3839）
直播间的人自然也只是嘴上调侃。
真要让他们吃这碗面，他们吃得比谁都快。
不过如今天天关注许舟，天天去许舟店里吃饭，大家都熟了，开起玩笑来也就隨意了起来。
而更让他们惊嘆的是，这个水，竟然真的变得清澈了。
整个水清澈见底，能看清底下的碎石。
“嗯，这个情况就差不多了，这里边就是碱水了。”
“只要加一些碱水在麵团里，麵团就会变得更有延展性。”
“当然了，大家自己製作的话，购买碱水就可以了。”
毕竟我煮石头那是没办法，这石头里有灵气。
你们就別学了。
…
许舟把这一锅水熬好之后，才开始製作麵团。
这一製作麵团，当付玉看到许舟竟然掏出一把小麦的时候，嘴里的水都喷了出来。
“小麦？”
“他这是麵粉也要自己磨？”
付玉十分惊奇，心底有些无语，但是又很好奇。
“小麦如果炒制的温度太高的话，整个小麦都会失去活性，在磨出来的麵粉也很难形成麵筋。”
“他难道不知道？”
这话一出来，就被旁边的蒋大民否认了：“怎么可能，人家可是十八扣龙鬚麵的保持者，怎么可能不知道。”
许舟可是会龙鬚麵的啊。
他能不知道？
这绝不可能。
…
直播间里的人也看傻了。
【不是，真就掏出一把小麦？这么原始吗？】
【也有可能是现在的工艺来说，做不出来那样延展性强的麵团，所以小许老师要每一步都自己做？】
【不能吧？磨麵粉难不成还能磨出什么诀窍？小麦磨成麵粉我觉得没什么太多的诀窍吧？】
在大家茫然的眼神中。
只见许舟把小麦直接放进了锅里开始炒，一边炒还一边认真地给大家科普。
“炒制之后，如果温度控制不好的话，会破坏里边的麵筋蛋白。”
“麵筋蛋白在六十度到七十度的时候就会產生变性，如果完全炒熟的话，整个小麦里的麵筋蛋白会失去延展性…”
“不过我这么做，是为了把小麦里的水份炒出来，如果你们到时候做的话，不要学我。”
“大家可以直接用麵粉，比较方便。”
毕竟自己这一步只是为了给麵粉增加麦香味、去除水分，最重要的还是为了给麵粉赋能。
不加buff的话，怎么可能拉这么远。
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