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虽然不符合预选赛的主题，但是能被许舟肯定，就已经有着很高的含金量了。
“嗯，这道炖牛肉非常温润，很有自己的风格。”
“我的餐厅里没有那么多条条框框，目前也只是个小餐馆。”
许舟笑了一下：“所以反倒很适合在我的店里制作。”
这道菜帮厨也容易复刻。
肉制品材料单一。
价格应该也不会昂贵。
又是炖牛肉这样的大菜。
对于自己店里来说，反而是一道很不错的菜。
…
被肯定之后的小红毛，眼角眉梢里都是兴奋，把他这道菜的制作方法直接递过来。
“这就是这道炖牛肉的制作方法和材料。”
“其实许舟应该大部分都知道。”
他的话顿了顿，显然已经是非常了解许舟哪些地方缺失了，直接就把多明拉斯酱的资料递过来。
“社长应该最不明白的就是这个多明拉斯酱吧？”
…
小红毛显然在之前品尝的时候就已经观察出来了：“之前小舟你品尝的时候没有尝出来这个酱料。”
“当时你要是知道这个酱料的话，肯定就直接说出来了。”
“而且我当时说多明格拉斯酱的时候，你也没反应。”
通过这些反应，也就知道许舟肯定是不认识这个酱料。
“对，我是不太知道这是个什么酱料。”
许舟无奈：“不过我品尝的时候，倒是尝出来一点红酒、牛骨、还有一点黄油的味道。”
“嗯！
没错！”
小红毛点头肯定：“这几样都是要用到的。”
“那我就给你讲一下这个酱料。”
…
许舟一边看资料，一边听小红毛在旁边讲这个酱料。
“多明格拉斯酱是法式料理中的经典基础酱汁，其实也是由埃斯帕诺尔酱衍生出来的酱料。”
一提到espagnole，许舟就明白了。
毕竟这是法餐五大母酱之一，之前自己是学过的。
“这个我知道。”
许舟点头：“espagnole就是褐酱，是一种深棕色的油面糊糊酱。”
“而这种酱是用棕色面糊和烤牛骨高汤为基底，再加入蔬菜的酱料。”
“这个酱料核心的是长时间熬煮让骨胶原转化为明胶。”
“蔬菜与香料的精华融入汤中，又有黄油和面粉炒制的粘稠，一勺放在炖煮的汤里，就会非常浓郁。”
不少的时候都会作为基底。
哪怕是煎牛排，或者是炖牛肉，在西餐之中也运用得很多。
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