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玛丽惊讶极了。
“在酿酒这方面老彼得固执得很。
他手下有15个酿酒工，所有人都只听他的调遣，即使我这个雇主也不能对他的做法提出任何异议。
很多雇主都不能接受。”
玛丽点点头表示理解：“这样很难管理，要是哪天他不高兴了，带着手下的人说走就走，酒厂不就停摆了？”
“这也是我担心的事，”
加德纳先生苦笑着说，“但每个月看到账务上他带来的利润时，似乎也能忍受。
艾尔酒的利润太低了，要不是老彼得的酿酒技术，我的银行贷款恐怕还要五年才能还完。”
玛丽佩服地看了身旁的加德纳先生一眼的，心想，这位舅舅也是个风险爱好者，好在目前看来他赌对了。
保罗等雇主和小姐小声交谈结束，才开口为玛丽介绍接下来的几个区域：
几个巨大铜炉，有工人站在架着的梯子上，向顶部的开口加入麦汁和洗净的啤酒花。
铜炉底部的开口烧着熊熊的火焰，一刻不停地加热着铜炉内的液体。
铜炉后连接的区域是冷却区。
酿酒工们将铜炉内煮沸的液体倒入冷却盘內，等待自然冷却。
接下来便是发酵区，所有冷却后啤酒原浆需要顺着管道流入巨大的木质发酵桶等待发酵。
发酵区内一排排整齐地竖着四五十个比人还高的巨大发酵桶，看得玛丽巨物恐惧症都要发作了。
位于底下的酒窖十分阴冷，弥漫着一种潮湿的气息。
过道两边的拱形石门分别通向不同的仓储室，里面的酒桶按照生产时间顺序摆放。
搬运们费力地滚着酒桶，将酒运送到地面。
直到这次参观结束，玛丽才彻底搞清舅舅的作业上那些似懂非懂的名目。
从地窖回到工厂后，保罗十分识趣地向加德纳先生和玛丽告别，回到了自己的本职工作岗位。
等保罗走了以后，加德纳先生问玛丽：“你觉得这个小伙怎么样？”
玛丽如实回答：“勤快，有眼色，口条也很不错。”
加德纳先生点点头，又叹了口气：“这么上进的小伙子，是可以给个机会。
我的秘书就要退休了，我瞧着保罗就是个很不错的人选，可惜他不识字。”
玛丽没说话。
秘书要协助的雇主处理很多合同文件，不识字是个硬伤。
“给你做个跑腿怎么样？”
加德纳先生突然说。
玛丽惊讶地看着对方：“舅舅，我不需要跑腿。”
加德纳先生不赞同地摇头：“到明年社交季结束前，你都要跟着安德森男爵夫人，怎么能连个跑腿都没有？”
“玛丽，你以为我带你来酒厂只为了参观吗？接下来你要跟着沃尔特先生、也就是我的会计，理清酒厂成立以来的账目，提出增长收入的方案。”
“安德森男爵夫人要求你每周的单数日过去。
每周的双数日你就到酒厂来，跟着沃尔特先生学习。”
最后，加德纳先生语重心长地说：“南华克地区虽然比东区的治安好很多，但毕竟是工人聚集的地方。
我经常出差在外，有个信得过的人在你身边，我也放心点。”
玛丽眼眶泛起了一阵热意，她努力睁大眼睛不让泪水掉下来，然后重重点了点头。
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