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姚欢好奇地问。
“就是一种比兔子还大的鼠类，肥嘟嘟的，没有寻常野兽的骚气。
我们捕猎来进行饲养，用苜蓿、羊乳和粟米喂食，它们的肉就会更加腴嫩，烤起来有奶味。”
姚欢听了，脑中不知怎么就想到了澳洲和牛9以上级别的牛排，在平底锅里滋滋冒油的画面。
的确，这种脂肪丰富的肉类，平铺于铁板上、靠自身溢出的油脂煎炙，香气胜过清水来煮，也避免烤制中常见的外表焦黑、里头还血淋淋的结果。
邵清也这么认为：“熊肉、貔狸肉适合平底锅烹制，鹿肉更是。
鹿肉细腻，切成薄片摊开煎熟，口感才弹嫩。
再说鲟鳇鱼，体型最小的，都足足有两三条黄河鲤鱼那么大，切割成扁圆的肉块，恰好置于平底锅内。
对了，辽人还爱吃一种加入了‘铁脚菜’的烙饼。”
“铁脚菜又是什么？”
姚欢对这菜名颇为好奇。
邵清嗔她：“令外祖舅公沈经略使的著述，你当真是一页也没翻过么？我还以为，至少讲吃的几篇，你会读一读。”
姚欢哂然，只得装傻充愣打个哈哈。
她心道，没办法，老天对我这个后世来的说白话、用简体字的穿越者，金手指没给全，让我能听懂、会说此世的语言，看古体字却十分吃力。
《梦溪笔谈》、访辽实录那种书面记载，我还是直接从你这样的土著处打包批发一下吧。
邵清向姚欢解释，‘铁脚菜’是北地常见的野生蕨菜，比中原蕨菜更粗壮多汁些，可做腌菜炖肉，但鲜菜切丁后与面皮、乳酪、肉干、鸡蛋一同做成烙饼，更美味。
沈括当年出使辽国，品尝过这道铁脚菜烙饼后，赞不绝口，录于访辽见闻录中。”
姚欢明白了。
敢情这就是你们大东北版本的匹萨嘛，果然用平底锅来烙、或者放入火炉烤，更佳。
姚欢被邵清科普了一番“舌尖上的辽国”
后，转而疑惑道：“契丹二字的意思，就是镔铁吧？你们那里，铁矿更多，打不出平底锅吗？”
邵清十分乐于迎接她如此耿直的发问。
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