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姚欢不由喝彩，太机智了，这连炼蔗糖的步骤都省了呀，成菜还多了几分新鲜甘蔗的清香。
至于配蛤蜊的食材，姚欢看到苏轼去鸡窝里掏出几个蛋时，还以为老人要做蛤蜊炖蛋。
不想，苏轼做的，比那道厨盲都会做的蒸菜复杂精细得多。
他先将蛤蜊用笊篱兜着，入沸水略汆，令贝壳迅速打开。
捞起取出蛤肉，与荸荠一道剁碎，拌入鸡蛋液中。
猪肥膘肉粒子，撒在烤热的石板上出油，将混有蛤肉和荸荠碎粒的鸡蛋液倒上，用锅铲摊开、拍扁、盛起，便如后世闽南一带的虼仔煎一般。
口感却比普通的牡蛎煎蛋，多了几分荸荠带来的脆嫩。
席间，苏轼指着姚欢，与邵清笑言道：“姚娘子前几日说老夫，乃官宦中最会写词的厨子，此言甚妙，老夫喜欢。”
因又对姚欢道：“厨子要做得地道，就要善于就地取材。
岭南果子甚好，炖羊肉用甘蔗，炙蛤蜊加荸荠，皆是锦上添花之举。”
姚欢啃着一块甘蔗汁香的羊蝎子，听了苏轼所言，想到后世的一道芒果虾球，遂认真道：“开封城的樊楼，有道当家菜，叫蜜虾球，乃用蜜梨切丁，与河虾一道，裹了麦粉油炸。
惠州此际又正当枇杷熟时，若用枇杷替代蜜梨，应令虾球更为汁水丰盈。”
苏轼合掌称妙，冲邵清眨眨眼睛：“罗浮山白鹤峰胡豆司姚提举发话，有劳邵医正回头再跑一趟腿，为吾等带些东江里的肥虾上来。”
老人又饮了一口苏过去隔壁林婆酒坊打来的酒，对着一桌子晚辈，忍不住又继续得瑟道：“老夫不但是好厨子，还是杜康转世，你们尝尝，这是老夫教林婆婆，用米、麦、山泉水，酿出的真一酒。
所用的酿酒食材，听来无甚稀奇，但各自配比，乃是能否出好酒的关键。”
姚欢看着杯中被油灯映得波光粼粼的米酒，忽地想到一个实验，向邵清道：“你在州府的医署中，有炒药材的铁锅吧？带一只给我。”
……十日后，林婆婆酒坊中。
苏轼和邵清立在地炉前，目不转睛地盯着姚欢“变戏法“。
架在地炉上的陶缸中，水已沸腾。
姚欢和林婆婆将一个木甑放到沸水上，然后往里头倒入已经加了酒曲的米、麦、水混合物。
热雾蒸腾，阵阵粮食的香味扑面而来时，一老一少两个女子，用巨大的木铲不断搅动着木甑里的物料。
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