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姚欢遂决定，舍弃单一的整虾蒸煮的方法，尽量将虾肉拆出来，与旁的食材融合。
“俗”
路子的小龙虾美食，她姨甥俩用到了东京最著名的酱料——西瓜黄豆酱。
京畿一带，盛产西瓜。
而豆酱又是人们饮食中不可或缺的调料。
于是，有好吃又善做的人，发明了用西瓜瓤腌渍黄豆的奇门妙法。
煮熟的豆子经历初步发酵、长出菌丝后，人们将新鲜的汁水淋漓的西瓜瓤拌入豆酱中，再撒入盐、姜、酒、茱萸油、花椒末，继续密封暴晒在盛夏的日头下。
高甜度的西瓜汁，既有助于防止酸腐气，又刺激了黄豆的进一步发酵，还令豆酱的色泽赤红光亮。
待到如今这初秋时分，四处的酱缸解除封印，开封城大街小巷便飘散着一股清甜交融着咸香的西瓜豆酱味儿。
姚欢与沈馥之，带着美团和小玥儿，将小龙虾煮熟剥壳，硕壮的虾身剁成肉碎，与西瓜豆酱拌匀，用作馅料。
又取了发面皮子擀成薄饼，刷了豆酱虾肉馅，撒上芝麻，于浮屋台阶下向着大街处设火桶，让美团和小玥儿现烤现卖。
一张胡饼费不了多少虾肉，烤制后却是面香、芝麻香、酱香、虾肉香具备。
薄薄的一只饼，能解馋，但不占肠胃，正适合逛浮屋夜市的游人买来尝鲜、认识认识这叫作“鳌虾”
的新美食，还不影响他们继续去品尝别家的招牌菜肴点心。
至于浮屋里头那些景观餐位售卖的小龙虾，姚欢走的则是“会席套餐”
路线。
雅俗共赏小龙虾（下）姚欢租下这间浮屋后，布局上与左邻右舍的食肆不同，尽是隔间。
迎面的三个隔间与左右的两个隔间，俱能观赏汴河上百舸游弋和对岸楼宇错落的景致。
浮屋靠近大门台阶的这边，则不像其他商户那般非要在螺蛳壳里挤下张饭桌，而是干脆奢侈地空了出来，布置花草盆景，中有一架楠木筝。
前来友情出场的乐师徐好好，一袭水蓝襦裙、浅青半臂，指落弦动，神情专注地弹奏着《海青拿天鹅》筝声琮琮里，姚欢与沈馥之，穿梭于临水包房间上菜。
姚欢为小龙虾会席，设计了八道菜。
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