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“来了，过来看看这菜单。”
赵主厨将她引到靠窗的长案前，案上摊着数张宣纸，一张写满了寿宴的规制，其余的，皆是密密麻麻的菜品名目与对应的食材。
长案上还摆着笔墨，砚台里的墨汁早已磨好，李婉清将带来的竹篮放下，俯身看向案上的纸张。
“太后的千秋宴，是宫中头等的盛典，规制断不能错。”
赵主厨指着最上方的纸卷，声音放低，细细讲解：“此番寿宴，设主宴一席，是太后与帝后专属，旁设三十六席，供后宫妃嫔、皇子公主、宗室亲贵、王公大臣们入席。”
“菜品需分九道凉菜、十二道热菜、四道汤品、六道点心、两样蜜饯、四样鲜果，寓意九九归真，福寿绵长，盛菜的器皿已经从临安那边送过来了，官窑出品的青瓷以及白玉盏。”
李婉清静静听着，目光一一扫过纸张上记录的内容，皇家规制繁琐，光是器皿与席面的规矩，便已记了大半页，她从自己带来的竹篮里拿出纸笔出来就着旁边研好的墨，在纸上一一将注意事项记录，不敢遗漏半分。
毕竟一个不好就是杀头的罪名，她得小心小心再小心！
“除了这些规制，菜品也需要一一斟酌。
今年是大寿，肯定不能按照以往的菜品进行。”
赵主厨又拿起另一张纸，语气愈发谨慎：“太后年事已高，素来偏爱软糯清鲜的口味，不喜厚重油腻的菜品，这镇席的大菜，需得贴合太后的喜好，还要寓意吉祥，讨千秋万寿的彩头。”
他顿了顿，又指着一旁的纸张，继续说道：“后宫诸位嫔妃口味各有偏好，谢贵妃独爱江南酸甜口，尤喜鱼鲜，菜品需做得清爽酸甜，不能有半分腥气。”
“贤妃脾胃弱，油蒿味重的不能出现在她面前……还有长公主，她最受太后和皇上的喜爱，她尤爱甜口，所以寿宴的菜品甜口的也得多几道。”
赵主厨絮絮说着，皆是宫中诸位贵人的饮食偏好，哪一味食材不能用，哪一种做法不可取，全都一一说明。
李婉清握着笔，不停在纸上写写画画，将这些细碎的偏好一一记下，时不时开口询问一些细节，生怕有半分差错。
御厨坊里，灶台上的师傅们往来忙碌着，切菜的声响、烧火声接连不断，可长案前的两人，却全然沉浸在寿宴的筹备中，无暇顾及周遭。
案上的宣纸，被李婉清画满了圈圈点点，起初拟定的菜品，被她划了又改，改了又划。
本准备拟定一道红烧肘子，想着太后不喜油腻，划去，一道醉蟹，记起淑妃不吃生食，划去。
一道坚果点心，想起七皇子不喜，又连忙划掉。
不过小半个时辰，她面前的稿纸，已被改得面目全非，墨点密密麻麻，原本清晰的菜品名目，变得杂乱不堪。
李婉清揉了揉发胀的太阳穴，眉头紧紧蹙起，握着笔的手微微发酸，看着满纸的涂改，只觉得一个头两个大。
果然，没有客户会比皇帝一家子难伺候了，其他甲方爸爸有问题还有商量的余地，但是皇帝老儿一家……
赵主厨看着她面露疲色，也叹了口气，到底是第一次面对这样繁琐的事情，他轻声安抚道：“李娘子，这事本就繁琐，宫里的贵人多，喜好各异，我们只能一遍遍斟酌，慢慢敲定。”
“你也别急，慢慢梳理，总能定下来。”
李婉清望着案上被改得密密麻麻的菜单，揉了揉发胀的眉心，沉默片刻，抬头看向赵主厨，商量道：“赵主厨，我有个想法。
不如咱们先把太后寿宴的菜肴按照规制整套定下来，定好之后便不再改动。”
“至于席间各位嫔妃、皇子、宗室贵人，若有哪道菜不合口味，或是吃不得的，咱们不必动整席，额外再备几道替换的小菜，单独呈上。
如此既不乱了寿宴规制，又能顾全各人喜好，您看可行？”
赵主厨闻言一愣，摸着下巴细细思忖。
他沉吟片刻，随即对着李婉清微微颔首，连声叹道：“好，好主意！
这样我们的菜品花样也能多上许多。”
不然这不能吃那不能用的，筛选下来就没有剩多少了。
赵主厨连连点头：“就按你说的办。
先把整套菜品敲定下来，不再动摇。
其余零碎的要求，咱们再另行备菜替换。”
他看向李婉清面露赞赏：“李娘子年纪轻轻，想得竟如此周全，老夫佩服。”
李婉清见他同意了，也松了一口气，原本写的发胀的手也觉得松快了不少：“主厨过奖，只是想着后厨的事情还很繁重，能少些反复便少些反复。”
“既然如此，那咱们，先从主菜开始定起？”
“行，那我们从头再来。”
虽然是重新开始，但是此时赵主厨的心头确是松快了不少，限制少了许多，定起菜来就要简单上不少，也多了选择。
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