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秋日的暖阳晒的人发困,也晒的柿子红彤彤的,再加上小风一吹,柿子表皮的的水份很快就消失不见。
李晚穗和李守稻、李麦秋也从甜品铺回来了,他们将甜品铺需要准备的东西弄好,现在刚好回来和李婉清一起搞柿饼。
“过来洗手。”
李婉清端了一盆水出来,这是她刚刚烧的热水,此时水温已经晾到了刚好的温度。
李婉清拿起水瓢给每个人倒水洗手:“都洗干净点,每个位置都要洗到。”
柿子饼其实不难做,但是如果你在制作过程中没有注意到这些细节,把脏东西带进去,柿子饼就很容易发霉。
所以李婉清非常仔细这些,所有需要用到的工具她都用开水消毒过了一遍。
嗯,包括几人的手,虽然用不了开水消毒,但是用热水加皂角仔细的清洗一遍是可以的。
于是现在院子里包括李虎在内的四人,全都挽着袖子,高举着双手,在那里排排站,晾手手。
“一人领一个削皮刀,将柿子的皮给削了,然后放在簸箕上。”
李婉清见他们手都晾干后便开始吩咐:“注意,削好皮的柿子要果蒂朝下,一个个在簸箕上放好。”
几人点头表示明白,然后各自拿了一把削皮刀,领了一筐柿子,坐在小凳子上,开削!
李婉清伸手拿起一个柿子,指尖按住柿子,握着锋利的削皮刀往柿子上贴,然后顺时针方向开始顺着果皮游走。
刀刃划过,红亮的果皮簌簌脱落下来,坠起长长的果皮卷落,露出里面饱满莹润的橙黄果肉,最后削到柿子底部,贴着果蒂的皮一并旋下,只留得圆滚滚的柿子果身和尾巴的一个柿子蒂。
李婉清一连削了十几个后就停下了手,微微转了转僵硬的脖子后起身,到处看了看。
几个徒弟都很认真,别看只是削皮,这也是个技术活,力气小的皮削不下来,力气大了就会连着果肉一起带下来。
李婉清看了看,全都削的很好,就连不怎么在厨房打下手的李虎都干的很不错,虽然不能一口气削下来,但是一下一下的削,柿子皮掉落的很快,洋洋洒洒的飞的到处都是,没一下就削好了一个柿子。
看到李婉清走过来,李虎憨厚的笑了笑,还别说,她这位李虎哥也是个粗中有细的人。
看了一下后李婉清转身回到位置上,她没有再继续削皮,而是拿出一卷细麻线来,对着削好的柿子开始捆绑。
裁下一截长短适中的细麻绳,指尖捏着绳头,绕到柿子蒂的根部,拇指与食指轻轻一捻,麻绳便缠出两道匀称的圈,伸手将两端的线头捏起,灵巧地打个紧实的活结。
左右晃了晃,确保这个活结既不勒伤蒂柄,又不会让柿子松脱后,李婉清便继续捆绑下一个柿子。
一连绑了七八个她才停手,提着绳尾轻轻一扯,确认绳子上的柿子全都稳稳当当垂吊下来,才松手转向下一根绳子。
李晚穗他们的也差不多削完了皮:“师傅,我们来帮你。”
李婉清点头,示意他们像她一样用细麻绳将柿子果蒂捆绑起来:“一根麻绳捆个七八个柿子就差不多了。”
几人点头表示明白,见他们干的起劲,李婉清就干脆放手,带着李虎到一旁将架子给搭起来。
架子是提前打好的,底部打了三角形的支架非常的牢固,现在只要将架子搭起来就行。
李婉清将最后一根打满木钉子的竹竿往架子上放,然后晃了晃架子,见架子非常稳固,退后几步看了看也没有看出什么问题,于是就跟李虎一起将簸箕上串好麻绳的柿子抬过来,一根一根的挂上去。
不消片刻,架子上便挂满了橙黄的柿子,风一吹,个个轻轻晃荡,像缀了满竿的小灯笼。
“哇,好好看。”
李晚穗不由发出惊叹,旁边的李麦秋俩人也是,将最后一个柿子绑上,一抬头就看到了满院子挂的整整齐齐的柿子串,眼里满是惊艳。
黄灿灿的柿子,一排下来像是挂了许多小灯笼一样,此时的院子里满院都是柿子的果香,太阳再一晒,让院子里的人都暖融融的。
“这就好了吗?”
李守稻看着这满院的柿子不由问道。
“应该没吧?”
李婉清正将最后一串柿子往上挂呢,闻言说道:“还没呢,还要晒个十来天,期间还需要根据柿子的状态不断的揉捏它。”
几人是懂非的的点了点头,李婉清也没多解释,到时候带他们做一边就知道了。
风穿过竹影,满串的柿子轻轻晃荡,果肉表面渐渐蒙上一层浅白的糖霜。
每隔两日,李婉清便会走到竹竿下,趁着晴暖的午后,伸手轻轻捏压柿子。
指尖由轻到重,先是捏出浅浅的凹陷,再慢慢将果肉揉得绵软匀实,让糖霜更好地渗进果肉里。
李麦秋和李守稻也跟在她旁边,学着李婉清用洗干净的手揉捏柿子。
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