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迎宾楼作为东原市首屈一指的高档饭店，向来是权力与资本的汇集地。
市委家属院侧门出来不远，就是它气派的门脸。
下午四点多，周海英信步走入大堂。
大堂里，龙投集团总经理王曌正召集着二三十名厨师领班和服务员训话。
她上身穿着一身咖色小风衣，下面一条黑色小西裤，身姿挺拔，声音不高却极为严肃：
“…先说菜品。
咱们迎宾楼的定位在那摆着，菜价不菲，不是寻常人家天天吃得起的。
为什么有些桌剩菜那么多？是味道不对路，还是分量不合理？厨师长要心里要有数！
不是光把名贵食材堆上去就叫好菜，要研究客人口味，讲究色香味形器！
回头把最近剩菜多的几个菜品统计出来，后厨开个分析会！”
她的目光锐利地扫过穿着白色厨师服的人群，接着转向服务人员：
“服务部的听着！
中午我去‘腊梅’厅看了，海参还剩七八头！
跟你们强调过多少次？客人好面子，未必主动提打包！
服务员要眼明心亮，主动询问：‘领导，这海参营养好，要不要给您分装一下？’或者干脆主动分到客人小盘里！
咱们挣的是明明白白的饭钱，不是靠克扣客人剩菜！
要懂得维护客人的体面，替他们着想！
还有，领导们的习惯、忌讳，领班要烂熟于心，服务要细致周到，不能出半点纰漏！
都听明白了吗？”
“明白了，王总！”
众人齐声应答。
王曌又讲了几分钟细节要求，最后总结道：“重复的问题我不想天天讲！
管理要靠制度，更要靠责任心！
再发现类似低级错误，责任人直接走人！
散会！”
人群散去，王曌这才转过身，脸上的冷峻褪去，换上一丝面对老板的恭敬，走向坐在休息区的周海英：“周总，您到了。
刚处理点小事。”
周海英点点头，对王曌刚才的表现颇为满意：“嗯，管理就得这样。
人靠管，情面靠不住。
怎么样，问题大吗？”
“主要是几个老问题，敲打敲打。”
王曌揉了揉手心，显出些许疲惫，“现在集团摊子铺得大，交通、建筑、餐饮、家电，四大块业务都要操心，精力实在有点跟不上。
餐饮这块，我考虑还是要提拔个副总专门负责，最好是从熟悉迎宾楼运作的骨干里选，能立刻上手。”
周海英沉吟道：“商晨光能力不错，可以让他把家电那一摊全面管起来。
建筑和运输，我再物色人选。
餐饮这块，你是行家，你提个方案，尽快把人选定了，报给我就行。”
他抬眼看了看大堂精美的吊灯和大理石地面，“晚上这边安排好了吧？”
“您放心，三楼‘松涛’、‘竹韵’、‘梅香’三个连包都安排好了，菜单按高标准配的，酒水也备齐了。
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