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那是用来给多罗斯店制作?苹果派和夹心酥饼的东西。
黛莉看了一圈，她们这里要?负责按照规定的时长?揉制，分?切，发酵，整理和调理面团。
都戴了口罩和帽子，很好。
黛莉离开了这里，往前走，就?是十分?宽敞，占地几?十平米的烤制厨房了。
现在里面摆着旧厨房里面的炉具，料理台，还有一座屉式烤箱，它十分?高?耸宽阔，容量足足是家?庭烤炉的十几?倍。
大型面包工坊里用的就?是这种，但还有比这更大的轮转式烤炉和隧道式烤炉，这里都摆不下。
面团，奶油，融化好的黄油被送来这里，又经过厨娘们接手，在料理台上调味，组装成型。
“纳什小姐，我?们已经开始制作?试菜了。”
佩洛里克穿着一套棉布罩衫，戴着厨师帽和口罩，穿着一双工厂里准备的干净长?靴。
他正站在锅炉旁边安排其?他几?个厨娘分?品类干活，每个只负责一个项目。
看见黛莉后，他手里拿着一大叠菜谱朝她递了过来。
“品类都在这里了，第一页是咸味熟食，例如三明治和烤鸡，馅饼。
第二页是甜点?，例如大米布丁和奶油夹心小蛋糕。
第三页是饼干和炸物?零食，第四页是所有罐头，第五页是要?生产的糖果和果干。”
黛莉扫了一眼，品类是过去的几?倍，一共有上百种商品要?生产。
按照她的要?求，这厨房会分?批次，生产出保质期不同的不同类型的食品。
一个月集中生产一次长?保质期的罐头和糖果，半个月生产一次酱料，一周生产一次饼干和零食，三天生产一次冷吃的甜点?，一天生产一批定量的咸味热食。
除了每天出货的热食，其?他商品随时都能根据店铺的销量情况减产或增产。
预计每天定量的咸味熟食售空不补，根据黛莉的预估，也?是每天早上花两个小时就?能干完的工作?。
下午他们就?可?以处理其?他产品。
这样分?开之后，每天都有活儿干，也?不用太赶时间，不会集中到?某个时间特别忙。
“往货架上摆的罐头和酱料，大约有四十种，每种准备二百罐，大约是八千罐，我?们五天就?能做完。”
“很好，保持住这个效率。”
刚开业时，补充货架需要?大量的罐头，所以需要?花五天时间。
以后每次最多准备这数量的三分?之一就?够卖了。
隔壁的蒸箱室里，正用水蒸气高?温消毒着几?百只玻璃罐。
半晌后，黛莉逛完了所有的厨房工序，来到?了楼上的办公?室里。
靠着南面的一间大办公?室里，几?个女职员和姨妈安妮正坐在办公?桌两边。
有试用打字机的，有手写算账的会计。
负责管称重?打包的管事露西正拿着今天早上的出货单据交给安妮统计。
黛莉走了进去，先与旁边一个年轻的会计小姐打了个招呼。
“能看懂我?写的账目吗？不懂的地方都可?以问。”
…
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