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创办人廖水来先生在日本人开设的西餐厅学习厨艺，后经友人鼓励创业开店，不知不觉已经走过了八十个年头。
在台湾保守的年代，这家西餐厅是当时许多台湾人相亲约会的最佳去处，同时也在那台湾经济尚未起飞的时代，能在波丽路餐厅吃上一回，就是一次非常高档的享受，他们记得爸爸曾说近30年前时，三不五时就会与妈妈等等朋友在里面聚餐约会，或许是否就这样进而结为连理小编也不好意思再问！
小编
许诺的爷爷奶奶早期也住曾在波丽路餐厅附近，在当时1950年代的台北，我想爷爷奶奶也曾在这里，拥有当年属于他们的美好回忆吧！
因此早一辈台湾的夫妻不少都是在此认识相爱进而结为夫妻，波丽路餐厅拥有老一辈台湾人共同美好的甜美记忆。
波丽路餐厅的名称是以法国名作曲家拉威尔一首圆舞曲『BOLERO』命名，主要是创办人廖水来先生本身热爱音乐艺术，在那个物资匮乏的年代，餐厅也以拥有一流高级音响设备闻名全台，在用餐时一边享受美食一边听着进口的流行音乐，无不是一种高级的享受。
因此到台北波丽路餐厅，在那个年代也是一种时尚流行的象征。
厅内部里装潢依旧保持当年的复古摆设
台湾的特色美食餐厅不只这一家，只是波丽路餐厅拥有许多老台北人的共同记忆，两个人进去之后点了一些菜。
德国酸菜猪脚。
这道菜听起来就比较感觉中西结合。
还有沙朗牛排。
香煎鱼排。
“这些菜怎么样还吃的惯吗？”
斯南问道。
“吃的惯，没什么吃不惯。
这个餐厅就是我们小时候吃的古早味餐厅，一模一样。
可能是爷爷奶奶带着去吃过的吧。
只是我家条件不好，根本没去过这些地方。”
许诺说道。
“没事，条件不好不有我带着你来了吗？你小时候没有经历过的，我通通带你经历一遍。
对了，你父亲的身体怎么样？虽然我没见过他们。”
斯南说道。
“还不就老样子。
有什么不一样呢？只是他的腰常常都会痛。
让他不要去摆摊了，他还是会照例出去。”
许诺说道。
“那下次我带你父亲去医院看看。
身体不好了就要去看病嘛。
你也没说过他吗？”
斯南道。
“我爸年龄大了，我还得出去工作。
哪有那么多精力去照顾他，我妈也不管。”
许诺有些遗憾道。
人生可能本来就有些缺憾是无法与弥补的。
但我们要在合适的年龄尽早的去陪伴父母。
父母的年龄越来越大，可孩子陪伴他们的时间也越来越少。
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