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第488章 康乐县主钟灵毓秀(第2页)

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她深知皇上什么山珍海味没尝过,故而宴席不求繁复奢华,只取时鲜本味,以巧思取胜。

先上的是两道冷碟。

黛玉亲自在一旁侍立介绍,声音清越如泉:“皇上,这第一道冷碟,臣女为其取名『翠玉凝脂。”

只见白瓷盘中,码著切得薄如蝉翼、近乎透明的嫩藕片,那藕片浸润在冰镇过的梅子滷汁中,呈现出一种通透的浅琥珀色,宛如上好的翡翠。

“取的是今晨刚出土的嫩藕最尖端的一节,去皮后以极薄的刀工切片,即刻浸入冰梅卤中镇著,吸足酸甜。

食用前,淋上一勺用桂花与蜂蜜慢熬的蜜露,再撒几粒碾碎的松子仁。”

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皇上依言夹起一片,放入口中,但觉藕片冰凉爽脆,毫无纤维渣感,入口先是梅卤那恰到好处的清酸,瞬间打开味蕾,隨即蜂蜜桂花的温润甜香缓缓漾开,缠绕於舌尖,最后是松子仁被碾碎后释放的油脂香气,层次分明,口感丰富,极为爽口开胃。

旁侧配的一碟,黛玉介绍名为“丹珠映雪”

新摘的、饱满红艷的樱桃,用淡淡的果子酒略微浸泡过,颗颗如同红宝石般晶莹润泽,铺在雪白冰凉的酸奶之上。

红白相映,色彩明丽。

樱桃的甜润果香与酸奶的绵密微酸融合在一起,凉而不冰,甜而不腻,恰如其分地承接了前一道菜的余味。

接著是两道热菜,皆取时令鲜物。

第一道名曰“雨打芭蕉”

用的是瓜架上今早才摘下的嫩丝瓜,削去极薄的外皮,切成长短一致的翠绿长条,以小火慢煎,用的是提炼出的清鸡油,煎至丝瓜边缘微黄,內里却依旧保持碧绿软嫩。

再淋上用新鲜虾仁、乾贝细细吊出的清汤薄芡,最后撒上几缕极细的薑丝。

丝瓜入口软嫩清甜,却依旧保持著一定的筋骨,不曾软烂。

鸡油的香与海鲜吊出的极致鲜味完美融合,汤色清亮见底,不油不腻,仿佛將孟夏时节那场润物无声的雨意,都浓缩在了这一勺清鲜之中。

第二道热菜唤作“青靄流香”

主料是春日里最后一批鲜嫩的春笋,切作不规则的滚刀块,与现剥的翠绿毛豆、切成小丁的肥厚香菇一同下锅快炒。

起锅前,沿著锅边烹入一勺今年新酿的、尚未完全发酵的米酒,撒上一把切得细碎的青蒜叶。

春笋保持著脆嫩的本色,毛豆带来粉糯的口感,香菇则贡献了醇厚的菌香,米酒的那一丝清甜如同画龙点睛,將几种食材的鲜美瞬间提升,入口满是山野间草木的清新气息,鲜得恰到好处,余韵悠长。

主食名为“荷风送香”

用的是池塘里新生的、尚未完全舒展的嫩荷叶,清洗乾净后,包裹著预先泡好的糯米、去芯的莲子、软糯的芡实一同上笼蒸製。

荷叶的清香在蒸汽的氤氳中,丝丝渗入糯米,莲子蒸得绵密起沙,芡实软糯適口。

蒸好后,侍女小心地解开荷叶,一股混合著米香与荷香的热气扑面而来,入口微带甘甜,仿佛將满池荷风的清爽都吃进了肚子里,既应景又清热养胃。

最后上的甜品是“玉露凝雪”

选用当年新收的绿豆,细细磨去皮,留下豆沙部分,加冰糖用文火慢慢熬煮成极其细腻滑顺的糊状,盛在浅口的天青色瓷碗中,待其自然凉透。

食用前,淋上一勺用冰镇过的、清甜多汁的荔枝榨取的汁液,再点缀几粒饱满红艷的枸杞。

绿豆沙入口绵密清甜,带著豆类特有的安寧气息,冰镇荔枝汁的加入,则带来了瞬间的冰凉和一股清冽的果香,入口即化,顺滑如丝,真像是饮下了一口孟夏清晨凝结在荷叶上的露珠,令人通体舒畅,暑气全消。

这一席膳食,虽无龙肝凤髓,亦无过分雕琢,却凭藉时令的鲜活、搭配的巧妙和意境的清雅,贏得了皇上的连连称讚。

皇上放下银箸,看著侍立在一旁,眉眼沉静,唇边带著浅浅笑意的黛玉,眼中满是激赏,对林淡道:“子恬啊,朕今日可是大饱口福,更是大饱眼福了!

康乐这孩子,不仅心思灵巧,於这膳食一道別具匠心,连这菜名也取得如此文雅贴切,意境全出。

难得,实在难得!

林家毓秀钟灵,果不虚传!”

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