天才一秒记住【狂风中文网】地址：https://www.kfzw.net
挑窗边位置坐定。
闲谈中，四碗咸菜鱼汤面外加一大盘百叶丝上桌了。
闺密介绍：“鱼汤面属原汁原味，需按自己口味加调料。
拌百叶也是东台特色，味道口感都不错。
来，我们一起拌一拌。”
“鱼汤是鲫鱼、黄海的杂鱼、鳝骨、猪骨等熬制的。”
闺密又补充说。
吃过昆山百年老店的奥灶面，以爆鱼、焖肉浇头为胜；也尝过无锡老字号面店的腰花、鱼片、鳝糊、排骨面……各种精致浇头的名堂蛮多，唯有东台鱼汤面以汤为特色，不注重浇头，仅一撮咸菜肉丝，就为了让吃客全神贯注于那一口汤哟。
江南人吃面的精髓，有“一汤二面三浇头”
的说法。
面汤是最重要的，还专门配备“吊汤师傅”
，可惜渐渐地汤就逊让于浇头之类啦，没想到东台却保留了吃面的要领。
奶白色鱼汤面的浓郁鲜香，熨帖了我初尝者的味蕾。
端起碗，呼噜呼噜把汤喝了个底朝天，才真正了解到鱼汤面的特色与极致的妙处。
源于乾隆年间，至今已有200多年历史的鱼汤面，相传是一位皇宫御厨之手，因一次汤没烧好，被逐出皇宫。
无奈之下，他只能挑个小摊四处流浪，聊以糊口。
来到东台，却被一面店老板发现后聘用。
为了报答店老板，专用御厨调制出了鲜美的鱼汤面，尝过的客人赞不绝口。
于是一传十，十传百，九村十八巷皆知。
鱼汤面，就此成为东台的特色面。
并获得了巴拿马国际博览会金奖，现被命名为“中华名小吃”
。
不久前，又入选江苏省非物质文化遗产名录。
在面店里吃面，不止是尝鲜美，更是品风味。
功夫茶艺师或马步、或后仰、或侧身的泡茶表演，更让人叹为观止。
精雕细琢的门窗、古朴雅致的格调、加上以汤领衔的面条融为一体，仿佛穿越时空、梦回唐宋。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！