天才一秒记住【狂风中文网】地址：https://www.kfzw.net
“假如修道院有冰块，冰镇之后更好吃。”
尤兰达谦虚微笑，淡定回应。
司务长惊讶抬眼，手里的这份已经足够好吃了，“更好吃”
会是什么味？
“送去冰窖放着。”
她果断招来一个不知名帮工吩咐道。
帮工欣喜异常，双手小心翼翼捧起芝士豆腐，趁机端详起来。
尤兰达动了动唇，没说什么。
她说的冰镇，是冰镇奶酪，凉丝丝的程度即可，搭配凉凉的豆腐，完美适配夏天。
进入秋冬季，淋了奶酪的豆腐送进面包窑，借着熄火后仍持续放热的窑壁慢慢烘烤，促进奶酪表面形成微脆的酥皮，则成了另一种美味。
至于能不能达到表皮微焦的程度，恐怕有点困难。
司务长重新扫一眼流理桌，语气染上几分自己都不曾意识到的期待：“那么费尔南多夫人，你还想用豆腐做些别的什么吗？我很乐意继续品尝。”
尤兰达点点头，刚说完一句“我的荣幸”
，大约翰那边举手汇报，“夫人，洋葱丁切好了。”
她切下一片白面包，交给大约翰捣成碎渣当面包糠用，再打两颗鸡蛋搅散，吩咐完后见时间差不多，回到灶台前拎起锅盖，端出切成小块的南瓜晾凉备用，大块南瓜留锅里接着蒸。
司务长见她忙得团团转，点两个厨娘出列，对尤兰达说：“她们愿意为您效劳。”
两位厨娘乖巧上前，等待尤兰达的吩咐。
尤兰达盘一遍后续流程，请她们搬泥炉架陶锅，一人负责给豌豆焯水，一人帮着生火调酱汁。
为了省事，香煎豆腐、冷拌豆腐、浇汁豆腐她打算用同一种酱汁，区别在于豆腐的不同处理方式，突出豆腐的可塑性。
酱料她选出两种，一种是家家户户都有的咸肉酱，一种是修道院和贵族厨房常备的肝脏酱。
咸肉酱没什么好说的，做法和成份大差不差，各家做出来的味道略有不同。
肝脏酱可不多见，寻常人连它什么样都不清楚。
尤兰达不打算以身试毒，叉子沾了点膏体，递给大约翰，让他形容一下。
大约翰受宠若惊，看了看司务长的眼色，见她没有反对，颤巍巍将黄豆大的肝脏酱放在舌尖，认真地抿了抿。
“好吃！”
他砸吧砸吧嘴。
尤兰达服气了，重新问：“咸不咸？酒味浓不浓？腥味重吗？”
大约翰又砸吧两下，老实巴交评价：“咸，浓，重。”
尤兰达默了默，索性自己挖一大勺，送到鼻尖嗅了嗅。
肝脏酱整体呈厚糊的膏状，主要由鹅肝、鸡肝、猪肝、鸭肝这几样煮熟捣碎成泥，加盐、葡萄酒、黄油发酵而成，概念上和现代的鹅肝酱差不多。
光靠鼻子闻，除去明显的腥气，有几分神似腐乳的气味，细闻又没那么相似。
味道不好说，大概率也是齁咸的，她不敢尝。
不过问题不大，虽然她吃不来肝脏酱，但土著们接受度高，这就足够了。
陶锅烧热下猪油块融化，葱末、洋葱丁下锅煸香，咸肉酱、肝脏酱各挖一大勺混入油中搅拌融合，半勺糖、半勺果醋调味，临出锅时撒欧芹碎、葱花、百里香、迷迭香增加风味。
油润润的肝脏肉酱出锅，尤兰达请帮忙的厨娘和大约翰牺牲一下，尝尝咸淡。
三人围着酱碗，各挑了指甲盖大小的量送进嘴里。
她已经不期待大约翰能说出什么有见地的评价了，盯着两位厨娘的反应。
“好神奇，没有腥味了。”
“蒜味，是蒜味盖住了腥味。”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！