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“且慢！”
张尚眼疾手快，一把拦住了他。
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程处默的手僵在半空，满脸不解与急切：“崇之，这是作甚？如此美酒，岂能不让兄弟我先尝为快？”
张尚摇了摇头，指著那坛中已接了约莫小半坛的酒液，正色道：“处默，此乃头酒，又称酒头，烈度最高，但杂质也多，饮之易上头，甚至伤身，口感也最为辛辣爆裂，並非佳品。”
说著，他示意家僕移开原先接酒的罈子，换上一个乾净的新坛。
清澈的酒液继续呈线性落下。
“蒸馏取酒，讲究掐头去尾。”
张尚耐心解释道，“这最初流出的部分，便是头，须得捨弃。”
“待中间段酒液流出，方才是精华所在，醇和甘冽，饮之回味无穷。”
“而最后流出的尾酒，酒力淡薄，亦不可取。”
程处默听得一愣一愣的，他虽是好酒之人，却从未听过这般讲究，看著那被移开的、香气依旧扑鼻的头酒，脸上露出肉痛之色：“如此香冽，竟要捨弃？岂不可惜！”
“好酒需得细品，更需取捨之道，贪图这一点，反而坏了整锅酒的品质。”
张尚笑道。
见中间段的酒液已稳定流出，色泽愈发清亮，酒香也由最初的浓烈冲鼻变得柔和下来，这才取过程处默手中瓷碗，接了小半碗，递给他：“现在，再尝尝这个。”
“才这点？崇之你看不起谁呢，给我满上！
满上！”
程处默扫了一眼小半碗蒸馏酒，不屑的撇了撇嘴。
张尚嘻嘻笑道：“先尝尝味道。”
程处默这才將信將疑地接过酒杯，直接一口闷了下去。
“噗～咳咳！
咳…”
酒刚入口，程处默整张脸霎时涨得通红。
他猛地一张口，还未咽下的烈酒尽数喷出，隨即控制不住地剧烈呛咳起来。
一时间眼泪直流，鼻涕也淌了下来，整个人狼狈不堪！
“辣！
辣死某了！
咳咳…哈…水！
快给我水！”
他感觉舌头和喉咙像是被无数根烧红的细针狠狠扎刺，那股蛮横霸道的辛辣感直衝天灵盖，呛得他几乎喘不过气。
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