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风吹过来，叶子晃了晃，没掉。
过了一会儿，门开了，进来一个穿白褂子的年轻人。
他手里拿着一沓卷子，递给那个中年妇女。
妇女接过来，翻了翻，对何雨柱说：“理论考试开始了。
你坐那边去。”
她指了指靠墙的一张桌子。
桌子上摆着笔墨纸砚，还有一盏煤油灯。
何雨柱站起来，走过去坐下。
妇女把卷子递给他，说：“一个时辰。
答完了交卷。”
何雨柱接过卷子，低头看起来。
卷子上密密麻麻写着题目。
第一题：鲁菜分为哪两大流派，各有什么特点。
第二题：葱烧海参的关键步骤有哪些，火候如何掌握。
第三题：糖醋鲤鱼为什么要改刀，改到什么程度合适。
第四题：简述干炸丸子的制作过程，如何保证外酥里嫩……
何雨柱看完题目，拿起笔，开始答题。
那个老头坐在窗边，一边喝茶，一边看着他。
他的眼神里带着几分不屑，几分好奇，好像在等着看笑话。
何雨柱没理他，低着头，一笔一划地写着。
屋里很安静，只有笔尖划过纸张的沙沙声。
阳光从窗户照进来，照在他的手上，照在卷子上。
他的字写得不快，但很稳，一笔一划，清清楚楚。
老头看了一会儿，收回目光，继续喝茶。
喝了一口，咂咂嘴，又把紫砂壶放下。
那两个学徒站在一边，时不时探头看一眼，又缩回去。
时间一点一点过去。
何雨柱的卷子写满了一张，又翻到第二张。
他写得慢，但没有停过。
每一道题都答，每一道题都答得仔细。
一个时辰很快过去了。
那个中年妇女站起来，走到何雨柱身边，说：“时间到。”
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