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与季节工人相对的长期工人实际上可能相当稳定，雇主和佃户之间令人满意的关系可能从一代人延续到另一代人。
利润分享并非闻所未闻，特别是在外国出生的牧羊人中更是如此，他们挣到多达羊毛、羊脂和羊皮销售收入的一半。
此外，住家佃户在其雇主的庄园里养活家人，他们在那里有小屋、配给的牛肉和一块小菜园。
例如，一个靠近布宜诺斯艾利斯的农场可能可以养活30口人，包括工人的妻子和孩子们。
流动的工人在这个农场可以找到季节性的工作，木工、制砖、种树、做围栏、剪羊毛、收割庄稼，每年大约有40人。
对佃户而言，农村的实际工作条件不仅比严苛的法律要求更人性、更令人满意，而且牧场的工作也养活了许多农村商人和工匠。
事实上，有很多证据表明地主没有能力把土生工人转变成一个可以依赖的、努力工作的和稳定的佃户。
在农村，工人们有着不遵守劳动纪律的传统。
他们容易想什么时候不工作就什么时候不工作。
高乔人已经获得了在许多节日休闲的权利。
在节日期间，雇主让他们工作需要得到警察的允许。
此外，雇主经常不得不忍受佃户对他们的不敬，后者能够并且也的确冒犯主人和工头。
土生工人的工作习惯似乎并没有随着省里经济的发展而改善多少。
他们大部分人拒绝从事需要步行的劳动，如耕种、挖沟、园艺或修补。
而且土生工人似乎不能在没有严格监督下独自工作。
为了"避免掠夺"，每个牧场主不得不全职地投入牧场的工作，管理他的手下。
尽管成功的牧场主可能住在镇上，“他仍然必须把相当多的时间花在庄园"，一个旅行者评述道，"亲自监督买卖，因为交易通常是在不会写字和记账的人之间进行，除非把钱款直接交到负责人手里，否则有太大的可能性发生可悲的错误”
。
很明显，如果雇主想要雇工勤快，就必须在现场强制执行。
否则，佃户会占他的便宜，得到拖沓的名声，正如另一个外国旅行者的观察，"对一个做事拖拉的人而言，生活是无穷无尽的明天”
（Ma1853，1:156）。
在雇主眼里，似乎佃户有意地不服从他们的监工，无论如何，监工藐视比自己社会地位低的人的风俗和肤色。
在文化上，工作提供给高乔人自身传统中熟悉的社会场景。
大牧场的围拢吸引了多达30个流动佃户和他们的马群。
在拢牛、打烙印、骗牛间歇时，他们烤牛肉、唱歌、弹吉他、抽烟、讲故事、嬉闹和进行真假刀战。
只要能够到处自由活动，高乔人就不会感到格格不入。
限制性法令和民兵招募在执行时都是任意的，不成系统，从来也没有成功地减少工人的流动性。
短期工作合同似乎仍然是准则。
骑手们会工作3～4个月，然后要求结算工资，这样他可以继续前行。
许多牧场主试图鼓励更长期的劳动力，提高那些工作6个月以上的工人的工资；然而，佃户有扔下工作不辞而别的习惯。
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